「じょっぱり」六花酒造

創業:1972年 〒036-8066 青森県弘前市向外瀬豊田217 TEL.0172-35-4141 FAX.0172-35-4147
http://www.joppari.com 
北国津軽六花酒造の酒は、清爽な津軽平野で育まれた原料米、世界遺産「白神産地」を源流とする清冽な地下伏流水、厳寒の冬の中杜氏の伝統と心意気が生み出します。 青森県産清酒鑑評会やIWCインターナショナル・ワイン・チャレンジ2014などで様々な賞を受賞しております。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 純米大吟醸 じょっぱり華想い 3,200円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:青森県産華想い
麹米:青森県産華想い
掛米:40%
麹米:40%
16〜17 協会1801号 +1 1.3 0.9
青森県が推奨する酒造好適米「華想い」を40%まで磨き上げ、低温発酵させ酒蔵でじっくりと寝かせ味を調えました。  優雅な香りと米の旨みが調和している純米大吟醸です。
世界最高権威を誇るワイン品評会(市販酒対象)「インターナショナル・ワイン・チャレンジ2014」SAKE部門純米吟醸、純米大吟醸部門に於いて「金メダル」を受賞しました。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
華やかな香りを持つ料理と好相性。フルーツトマトのサラダ、シーフードマリネ香草風味、フレッシュチーズとリンゴの蜂蜜がけ。


No.2 大吟醸 じょっぱり華想い 3,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒   掛米:青森県産華想い
麹米:青森県産華想い
掛米:40%
麹米:40%
15〜16 協会1801号 ±0 1.5 0.9
青森県酒造好適米「華想い」を40%まで精米し、白神山地を源流とする地下伏流水で仕込んだ、溢れる優雅な香りとまろやかな口当たりと味わいが特徴のお酒です。世界最高権威を誇るワイン品評会「インターナショナル・ワイン・チャレンジ2013」SAKE部門吟醸酒の部にて「金メダル」を受賞しています。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
上品で繊細な和食類と好相性。鮎の塩焼きタデ酢、河豚の薄造りポン酢、アワビの酒蒸しなど。


No.3 純米吟醸生酛 じょっぱり善鬼(ぜんき) 1,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 純米吟醸酒   掛米:青森県産華想い
麹米:青森県産華想い
掛米:55%
麹米:55%
16〜17 協会1901号 -1 2.3 1.9
日本古来から伝承された酛造りで、蒸米・麹・水をすりあわせ、自然の生きた乳酸から乳酸菌を作りで手間と時間をかけて酵母を育む昔ながらの手法の“生もと造り”で醸し出し、綺麗な味質と後味の旨み・コクが特徴。冷してお飲み頂く他に、ぬる燗で頂くと程よいアミノ酸とのバランスによりほのかな自然な甘みが後を引く味わいが特徴です。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃、40-45℃

相性の良い料理
クリーミーな風合いの料理と好相性。モッツアレラチーズとフルーツトマト、白身魚のグラタン、生湯葉、豆乳鍋など。


No.4 特別純米酒 じょっぱり超辛口 2,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 特別純米酒   掛米:青森県産まっしぐら
麹米:青森県産まっしぐら
掛米:60%
麹米:60%
16〜17 協会1901号 +15 2.0 1.5
日本酒+15.0の超辛口タイプの純米酒を精米歩合60%にすることで味の雑味、苦みを取り除きました。初夏に向けてきりっと冷やしてお飲み頂いても良いですし、ぬる燗にしてほんのりアミノ酸との甘味のブレンドされた味わいも楽しめます。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃、45-50℃

相性の良い料理
料理との相性の幅の広い食中酒。イイダコの柔らか煮、焼き穴子、牡丹鍋、白レバーのムース、牛ヒレ肉のカツレツなど。