「甲斐の開運」井出醸造店

創業:1700年 〒401-0301 山梨県南都留郡富士河口湖町船津8番地 TEL.0555-72-0006 FAX.0555-72-6636
http://kainokaiun.jp info@kainokaiun.jp


江戸末期から続く富士五湖唯一の酒蔵で、すべての工程に責任をもって手造りの大切さを追求しています。当主は代々與五右衞門の名を襲名しており、現在21代目です。蔵で使用する水は仕込み水からタンク洗いに使用する水に至るまで全量富士山の伏流水で、醸したお酒は香り高く綺麗な味わいなのが一番の特徴です。富士山の恵みに感謝しつつ、多くのお客様に後押しされ、時代のニーズに呼応した酒造りに日々励んでおります。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 甲斐の開運 大吟醸  3,100円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒   掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:40%
麹米:40%
15〜16 310 +2 1.3 0.7
当社初沢杜氏が技と情熱を注ぎ込んだ逸品。バランスのとれた穏やかな吟醸香、綺麗でありながら深みのある味、果実様の口中香が爽やかな余韻を残す。
第96回南部杜氏自醸酒清酒鑑評会 優等賞次席 受賞
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
華やかな香りを持つ料理と好相性。フルーツトマトのサラダ、シーフードとハーブのマリネ、フレッシュチーズとリンゴの蜂蜜がけなど。


No.2 甲斐の開運 純米吟醸  1,944円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:55%
麹米:55%
15〜16 No.5 +2 1.4 1.2
洗練された純米の柔らかな芳香と、果実様の香り。対して味はキリッと引き締まった淡麗辛口。透き通った味わいの中にフレッシュな酸が調和している。後口もきれいで、爽快な吟醸香が漂う純米吟醸酒。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
上品で繊細な和食類と好相性。鮎の塩焼きタデ酢、アワビの酒蒸し、おろし蕎麦、じゅん菜料理など。


No.3 二十一代與五右衞門(生)  1,450円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:あさひの夢
麹米:山田錦/玉栄
掛米:60%
麹米:55%/60%
15〜16 310 +5 1.3 1.3
日本酒をこよなく愛する酒販店が集まった「十色の会」と、当社の酒造りへの思いが一つになり誕生したお酒。マスカットのようなきつすぎない吟醸香とすっきりとした味わいが特徴。「十色の会」加盟店限定酒。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃、35℃前後

相性の良い料理
料理との相性の幅が広い純米吟醸酒。魚介類、和洋中問わず何にでも合わせられる汎用性の高さ。


No.4 甲斐の開運 吟醸 雪解流  1,375円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸酒   掛米:山梨県産ひとごこち
麹米:山梨県産ひとごこち
掛米:60%
麹米:60%
15〜16 310 +6 1.1 0.8
富士北麓にて、富士山の湧水により育った酒米「ひとごこち」を、北麓の地の澄んだ空気と清らかな水(富士山伏流水)で醸した正真正銘の富士山の地酒。上品な香りと飲み飽きのしない味わいが特徴。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
淡白な素材を用いた料理と好相性。白身魚の薄造り、ニジマスの塩焼き、地鶏ササミの湯引き、冷や奴など。


No.5 甲斐の開運 天下山麓富士の山  1,100円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
本醸造酒   掛米:一般米
麹米:吟吹雪
掛米:65%
麹米:65%
15〜16 1001  +3  1.2 1.0
昔ながらの手造りの味を追求し、派手さはないがふくよかな香り、軽い口当たりにしっかりとした旨みと爽快なキレのある辛口が特徴。冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめる飲み飽きのしない本醸造。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃、35-45℃

相性の良い料理
料理の脂分を切ってくれるリセット効果を持つ食中酒。カツオのタタキ、鰯の塩焼き、穴子の白焼き、地鶏の唐揚げなど。


No.6 甲斐の開運 梅酒  950円(500ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 リキュール  日本酒仕込みの梅酒  –  – 9〜10  –  –  –  –
当酒蔵の梅林でとれた白加賀の青梅を日本酒に漬け込んだ日本酒仕立ての梅酒。一般的な梅酒に比べ甘みを抑えたさっぱりとした味わいの梅酒。ベースが日本酒で広がりのある味わいの為、様々な温度、割り方で楽しめる。