「松乃井」松乃井酒造場

創業:1894年 〒948-0122 新潟県十日町市上野甲50-1 TEL.025-768-2047 FAX.025-768-3927
http://matsunoi.net matsunoi@eos.ocn.ne.jp


全国有数の米処「魚沼米」の産地として有名で、豪雪地としても名高い新潟県十日町市の酒蔵です。創業当時からの横井戸湧水を仕込み水として使用し、さらに良質な酒米を自家精米することで、昔から妥協しない酒造りを行っています。飲んだ人に「うまい!」と言っていただけるように蔵人一同、日々研鑽しています。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 松乃井 スーパー本醸造門  1,000円(500ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別本醸造酒   掛米:五百万石
麹米:こしいぶき
掛米:58%
麹米:58%
18 9号系 +2 1.3
原料米とその精米歩合は「特別本醸造 松乃井」と同じでありながら、大吟醸用の酵母を使用し低温で長期間発酵させた無濾過原酒です。吟醸酒を凌駕する味わいです。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
どんな料理とも好相性を示すマルチな食中酒。ノドグロの塩焼き、へぎそば、地鶏の焼鳥、揚げ出し豆腐など。


No.2 松乃井 スーパー純米生  1,111円(500ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒 生酒 掛米:たかね錦
麹米:たかね錦
掛米:55%
麹米:55%
16 9号系
2016年「にいがた酒の陣」限定酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
柔らかな旨味を持つ料理と好相性。海老しんじょう、鰯のつみれ汁、スズキの塩焼き、出汁巻き玉子など。


No.3 特別純米酒 松乃井  1,240円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   掛米:たかね錦
麹米:たかね錦
掛米:55%
麹米:55%
15 G-9 +5 1.4
地元十日町の農家で契約栽培した酒米「たかね錦」を55%まで精米し、低温でゆっくり発酵させ、スッキリとしたなかにも米本来の旨みと香りを引き出しました。冷やでも美味しいですが、ぬる燗もオススメです。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃、40℃前後

相性の良い料理
淡白な味わいの料理全般と好相性。魚介の刺身、白身魚の和え物、鮎の塩焼きなど。


No.4 吟醸 松乃井 越淡麗  1,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸酒   掛米:越淡麗
麹米:越淡麗
掛米:50%
麹米:50%
15 9号系 +4 1.3
上品な果実の香りと柔かなうまみがうまく調和するように醸された吟醸酒です。総米600Kgで仕込み、手間のかかる袋搾りをした後、びん火入れ・びん貯蔵をしています。女性に特におすすめです。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
香りの相性で料理を選択。鮎の塩焼きレモン添え、あさりのワイン蒸しなど。


No.5 純米吟醸 松乃井  1,950円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:山田錦
麹米:山田錦
 掛米:50%
麹米:50%
15 9号系  +3  1.3  –
横井戸から湧き出る良質な仕込み水と50%精米した「山田錦」を用い、極寒の酒蔵でじっくり仕込んだ純米吟醸酒です。格調高い香りと味のバランスをお楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
さっぱりとした爽快な料理と好相性。ササミ肉の梅肉和え、白身魚のエスカベッシュなど。


No.6 純米大吟醸 英保  4,100円(300ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:越淡麗
麹米:越淡麗
掛米:35%
麹米:35%
16 9号系 +2  1.3  
杜氏が極寒の酒蔵の中で情熱をかたむけた入魂の逸品です。新潟県産の酒米「越淡麗」を35%まで精米し、低温でゆっくり発酵させました。半年間のびん貯蔵を経て出荷いたします。華やかな香りとふくらみのある味わいが特徴です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
華やかな香りをポイントに、同様要素を持つ料理。海老しんじょう柚子あん、海鮮カルパッチョ、フルーツトマトのサラダなど。