「神杉」神杉酒造

創業:1805年 〒446-0062  愛知県安城市明治本町20-5 TEL.0566-75-2121 FAX.0566-76-0050
http://www.kamisugi.co.jp sake@kamisugi.co.jp
愛知県下屈指の農業都市・安城市。豊な恵みを育み続けるこの地の酒米を100%自家精米し、とびきりの個性を持った日本酒を生み出しています。地元の農家と勉強会などを行い研究された安城産酒造好適米「若水」、安城に流れる矢作川の伏流水を原料とし全てが地元安城にこだわった本物の「地酒」を追い求めています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 特別純米しぼりたて無濾過   1,605円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   掛米:安城産「若水」
麹米:安城産「若水」
掛米:60%
麹米:60%
17.5 KTN-04 +3 1.7 1.2
無濾過だから感じる炭酸ガスの刺激、お酒が生きていて、酵母の生き遣いを感じます。
通の方も是非どうぞお試し下さい。
薫酒
お薦め温度帯:5-15℃

相性の良い料理
アンチョビ風味のサラダ、豚肉の塩麹漬け、牛肉の味噌漬焼きなど、旨味を備えた料理を引き立てる。


No.2 紅美酒  2,625円(500ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒       15.5 K-701 -30 6.0 2.5
アントシアニンも含まれ、抗酸化作用、がん予防、アンチエイジングにも期待できる深紅の日本酒です。
薫酒(その他)
お薦め温度帯:15-20℃

相性の良い料理
コクと甘味を備えた料理と同調。鴨のソテーフルーツソース、鶏の唐揚げ甘酢がけなど。


No.3 純米生酒 NIGO 2  1,498円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   掛米:安城産「若水」
麹米:安城産「若水」
  17〜18 K-701 -4 1.7 1.3
滓(おり)がたっぷり詰まってます。この滓は元気の良い神杉の醪(もろみ)を荒ごしし、できたものです。
薫酒(その他)
お薦め温度帯:5-10℃

相性の良い料理
魚介類の塩麹漬け、酒粕漬けなど麹が同調する要素に。また炭酸ガスにより、脂を流す効果も期待できる。


No.4 造り酒屋のあま酒  500円(500ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
    麹米:安城産「若水」 麹米:75% 0   -180    
酒造りに使われるお米を精製し麹を作り、その麹と仕込水のみを原料に製造しています。

No.5 造り酒屋の黒米あま酒 650円(500ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:紫黒米「峰のむらさき」
麹米:安城産「若水」
麹米:75% 0   -180    
「造り酒屋のあま酒」に黒米(紫黒米)をプラスして仕込んでいます。
黒米の成分アントシアニン色素で抗酸化作用も期待できます。


No.6 若水穂 純米大吟醸 2.310円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:安城産「若水」
麹米:安城産「若水」
掛米:45%
麹米:45%
16.8 KTN-06  +2.5 1.35  1.3
地元安城産「若水」を100%使用し、杜氏の酒造技術を最大限に生かした杜氏お薦めの1品。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後

相性の良い料理
上品で繊細な味わいを持つ料理と好相性を示す。マコガレイの薄造り、鮎の塩焼きタデ酢、ワカメとタケノコの炊合せ木の芽添えなど。


No.7 人生劇場 山廃純米  1,019円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   掛米:安城産「若水」
麹米:安城産「若水」
掛米:70%
麹米:70%
18〜19 K-701  +5.5 2.1  1.7
安城産「若水」で山廃仕込したお酒を冷んやりとした蔵内で壜囲いし原酒のすっきり
した味を残した山廃純米原酒です。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃、35-40℃

相性の良い料理
少しスパイスを加えた肉料理が好相性。ビーフシチュー、ペッパーステーキ、麻婆豆腐など。