「上善如水」白瀧酒造

創業:1855年 〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地 TEL.025-784-3443 FAX.025-785-5485
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白瀧酒造の初代「湊屋藤助」が、酒造りを始めたのは安政2年(1855年)のこと。当時は、越後と関東を結ぶ重要な交通路であった三国街道を往来する旅人に居飲みで販売を始めたといいます。白瀧酒造では創業より水を大切にする心を酒づくりに活かし、上善如水をはじめとした良質の酒造りに励んでいます。まだまだ奥の深い酒造りですが、様々な技術を取り入れ、技を磨き、お客様に応える酒を仕込んでいきます。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 上善如水 純米吟醸  1,305円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:国産米
麹米:国産米
掛米:60%
麹米:60%
14〜15 きょうかい1801号、他 +5 1.3 1.5
日本酒を飲み慣れた方から、初めて日本酒を飲む方にも楽しんでいただけるような、澄み切った水のようなお酒です。果実のような華やかな香りと、口当たり柔らかな味わいは、食中酒としてもおすすめです。
薫酒
お薦め温度帯:5-15℃

相性の良い料理
マルチな食中酒。どんな料理も引き立てる。


No.2 なまの上善如水 純米吟醸  1,200円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:国産米
麹米:国産米
掛米:60%
麹米:60%
15〜16 きょうかい1801号 +5 1.6 1.5
もぎたて果実のような自然な芳香。香り高くフレッシュでしっかりした旨味を楽しめるお酒です。蔵元から販売店様までクール便でお届けします。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後

相性の良い料理
清涼感あふれる酒質に同調する淡白な味わいの料理。鮎の塩焼きなど。


No.3 湊屋藤助 純米大吟醸  1,364円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:越淡麗(新潟県産)
麹米:越淡麗(新潟県産)
掛米:50%
麹米:50%
15〜16 非公開 +1 1.5 1.3
新潟県産の酒米「越淡麗」を使用して丁寧に仕込んだ純米大吟醸酒。米のうまみを引き出した厚みのある味わいをお楽しみいただけます。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
淡白ながらも味わいのある素材を生かした料理と好相性。真鯛の松皮造り、鱧の湯引き、甘海老の刺身など。


No.4 上善如水スパークリング  700円(360ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
  スパークリング清酒(ガス添加) 掛米:国産米
麹米:国産米
掛米:60%
麹米:60%
11〜12 非公開 -4 4.0 1.8
炭酸ガスを封入したフルーティで甘酸っぱいスパークリングの日本酒です。甘酸っぱい味わいと炭酸のはじける泡がスッキリ、サッパリしたのど越しを演出します。
薫酒
お薦め温度帯:5-15℃

相性の良い料理
甘味と酸味がキーワードとなる料理と好相性。シーフードサラダ、雲丹のスフレ、また食前酒としても最適。



No.5 上善如水 純米大吟醸 2.500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:国産米
麹米:国産米
掛米:45%
麹米:45%
15〜16 非公開 +2 1.5 1.7
華やかな香り、酸味の切れ、口当たりの柔らかさが調和し、自然な甘さを含んだお酒です。カートンパッケージも豪華に、特別なお祝いや、贈り物などにおすすめのお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
上品な旨味を持った料理と好相性。生ウニ、伊勢海老の刺身、蒸しアワビ、キスの天ぷら、アサリの酒蒸しなど。