「豊の秋」米田酒造

創業:1896年 〒690-0842 島根県松江市東本町3-59 TEL.0852-22-3232 FAX.0852-22-3233
http://www.toyonoaki.com info@toyonoaki.com
米田酒造は出雲杜氏の技術と伝統を継承し、松江市郊外の湧水と島根県産の酒造好適米を中心とした良質の米で酒造りを行っています。出雲地方の豊かな自然の中で洗練された食文化によって育まれた代表銘柄『豊の秋』は、五穀豊穣に感謝をとの思いから命名しました。料理との調和を大切にし、「ふっくら旨く、心地よく」を信条とする手造りの酒造りに励んでいます。
新シリーズ「トヨノアキ」は、全量島根県産米を使用した純米酒で「島根のテロワール(土地の個性)」を目指すことをコンセプトとしてはじまりました。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 トヨノアキ アカ 生原酒 うすにごり  1,250円(720ml/税別) 2,500円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒 速醸、木槽搾り 掛米:島根県産五百万石
麹米:島根県産五百万石
掛米:65%
麹米:70%
17.8 協会901号 +6 1.9 1.7
こんなお酒はできないだろうか?という試行錯誤の末、木槽搾りの「あらばしり」(もろみの重さで自然に流れ出る最初の部分)をそのまま瓶詰めした、力強くも上品な「うすにごり」ができあがりました。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
濃厚な旨味を持つ料理を引き立てるパートナーとして最適。出雲蕎麦、鰻の蒲焼き、シジミの酒蒸しなど。


No.2 トヨノアキ アカ 生詰原酒  1,190円(720ml/税別) 2,381円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒 速醸 掛米:島根県産五百万石
麹米:島根県産五百万石
掛米:65%
麹米:70%
17.8 協会901号 +4.5 1.8 1.7
「五百万石」は島根県でも多く作られるとてもポピュラーな酒米です。力強く万能で、おおらかな酒米です。それゆえ生まれたお酒もおおらかです。お好きな温度で、お好きな料理と合わせて、おおらかにお飲みください。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃

相性の良い料理
牡蠣酢、鯵の南蛮漬け、マグロの中落ち、鰹のタタキ、鮎の塩焼き、山菜の天婦羅など、ややコクのある料理を引き立てる。


No.3 トヨノアキ ミドリ 生原酒  1,420円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 特別純米酒  改良雄町、速醸 掛米:島根県産改良雄町
麹米:島根県産改良雄町
掛米:58%
麹米:58%
17.5 協会901号 +1.5 1.9 1.1
1960年に誕生した「改良雄町」は、島根の醸造家たちに驚きを持って迎えられ、島根の味わいのひとつとなっています。この酒米を手にする喜びを噛みしめ、オール改良雄町でじっくりと低温で優美な味わいに仕上げました。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
優しい味わいの料理と調和を示す食中酒。白魚の天ぷら、湯葉料理、初カツオのタタキ、はんぺんなど。