「純米吟醸酒伝衛門」越後伝衛門

創業:1996年 〒950-3306 新潟県新潟市北区内島見101-1 TEL.025-388-5020 FAX.025-388-5120
http://denemon.com denemon@d1.dion.ne.jp
越後伝衛門は伝統的な越後流酒質を守りつつ、個性ある香り、味を持ち、既成概念にとらわれない日本酒を醸す酒蔵を目指し、伝統の香り、季節の香り、蔵内の香りを大切にしています。表参道の新潟県のアンテナショップでは12月4日間で464本販売の大記録を打ち立てました。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 大吟醸酒伝衛門  2,250円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒   掛米:五百万石
麹米:五百万石
掛米:50%
麹米:50%
16.5 秋田今野酵母 +3 1.6 1.2
新潟伝統の淡麗辛口の当社を代表する大吟醸酒。徹底した生産管理と利き酒を重ね、その後0℃の低温貯蔵で出荷されるまで静かな眠りついています。味と香りが調和し、喉越しはキレ良く、後味爽快なお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
料理との相性の幅の広い大吟醸酒。懐石料理全般、フレンチ、イタリアンの前菜類など。


No.2 純米吟醸酒伝衛門  1,200円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:こしいぶき
麹米:こしいぶき
掛米:60%
麹米:60%
15.5 秋田今野酵母 -1 1.3 1.2
伝衛門伝統の基本となる麹と、味と香りに特徴のある麹をブレンドさせ、洗練度を高めています。深く余韻のある味わいと、まろやかな口当たりが特徴のお酒です。NIIGATA/O・C
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
ややコクのある料理と好相性。カキの殻焼き、イサキの塩焼き、キスの天ぷら、クルマエビの塩焼きなど。


No.3 吟醸酒伝衛門  1,100円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸酒   掛米:こしいぶき
麹米:こしいぶき
掛米:60%
麹米:60%
15.5 秋田今野酵母 +3 1.6 1.3
新潟県産米と、口当たりの柔らかい新潟の水で醸した吟醸酒。フルーティーな香りとフレッシュな酸味があり、爽やかで軽い口当たりお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
淡白な素材を用いた料理と好相性。コチの薄造り、太刀魚の塩焼き、冷や奴、じゅん菜料理など。


No.4 純米酒伝衛門  952円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   掛米:こしいぶき
麹米:こしいぶき
掛米:70%
麹米:70%
14.5 秋田今野酵母 +1 2.0 1.4
原料米は全量新潟県産米を使用。水のような透明感があり、華やかな香りと心地良い甘味・酸味のバランスは和・洋・中料理とどの料理にも調和します。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃、40-45℃

相性の良い料理
料理との相性の幅が非常に広いタイプ。魚・肉・野菜、和洋中問わず何にでも合わせられる。


No.5 純米吟醸酒新潟自然農場  1,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:コシヒカリ
麹米:コシヒカリ
掛米:60%
麹米:60%
14.5 秋田今野酵母 -3 2.0  1.4
米処新潟の自然豊かな大地で育ったお米と、水源豊かな五頭山系の伏流水・口当たりの柔らかい水で醸した淡麗なお酒です。ほのかな香りとスッキリとしたのど越しの純米吟醸酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
清涼な香りを持つ料理と好相性。キスの刺身梅肉あえ、海鮮の柚子釜蒸し、タケノコ木の芽あえなど。


No.6 桶取り傳衛門  1,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒  無濾過生原酒 掛米:こしいぶき
麹米:こしいぶき
掛米:60%
麹米:60%
17.4 秋田今野酵母  ±0 2.0  1.4
しぼりたての酒をそのまま瓶詰めしています。貯蔵や加熱殺菌といった工程を省くことで、瑞々しい爽やかな香りをまとっています。口当たりが良くキレもあり、果実のような華やかな香りが特徴です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
爽やかな香りを持つ料理と好相性を示す。ワカメと紫蘇の酢の物、イワナの塩焼き木の芽添え、タコのしゃぶしゃぶ柚子ポン酢など。


No.7 にごり酒梅かおり  1,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 掛米:こしいぶき
麹米:こしいぶき
 – 11 秋田今野酵母  –  –
一段仕込みで仕上げた純米酒にごり酒の甘味と梅の爽やかな酸味‣香りが調和したフルーティーな仕上がりになりました。ロック・ストレート・ソーダ割りもお勧めです。