| CONTENTS カリキュラム | 取得迄の流れとスタイル | 受講スタイルのご案内 | 試験内容 | 試験問題例 認定グッズ | 受験資格 | 受講受験費用 |
お客様のニーズを察知し、焼酎の楽しみ方を提案出来るプロフェッショナル！
それが焼酎唎酒師です。
こんな方が「焼酎唎酒師」を取得しています。
・飲食店従事者（サービス、調理、管理部門）
・酒類・飲食小売店、卸売業従事者
・旅行業従事者（宿泊業、旅行代理店など）
・上記に就職を希望する学生
・焼酎愛好家 など。
資格取得のメリット
お客様にピッタリの焼酎を提案し、どのように飲むとより美味しいかなど、コーディネートやアドバイスができます。
お仕事でステップアップ！販売でも商品開発でも焼酎のプロが求められています。
焼酎と料理の組み合わせを提案したり、適した酒器を選ぶなど、プライベートでも活かせます！
合格者の声
 お客様の喜びが生きがいになりました山崎 美恵さん【料飲店】認定No.006265 当時、焼酎の種類も飲み方も全くわからないままホールに立っていました。本来ならお客様とコミュニケーションを積極的にとる必要があるのですが、その方法 すらわかりませんでした。何か良い勉強方法はないだろうかと考え、資格取得を目指すことにしました。資格取得後は、自信を持ってお客様に焼酎と銘柄に合った料理を薦めることが出来るようになりました。今ではお酒を通してコミュニケーションを取り、お客様に喜んで頂くことに一番のやりがいを感じています。 |
 売れる商品を見極めています赤石 好延さん【流通】認定No.004428 焼酎ブームが終わった今だからこそ商品の正当な提案力が必要だと現場でひしひしと感じ資格を取得しました。元々唎酒師コンクールにノミネートするくらい日本酒は勉強していましたがポジショニングマップの活用など焼酎ならではのセールスプロモーションは商品を取り扱う上で大変役に立っています。なにより資格取得を目標に勉強することが現場で非常に生きてきますから今では毎年社員を選抜して受験させています。 |
 いろんな輪が広がっています望月 美佐さん【旅館】認定No.003682 最初は唎酒師を取得しましたが知れば知るほどお酒の世界は奥が深く焼酎唎酒師にも挑戦しました。家業である旅館で働いていますのでお酒と料理の相性や酒器の選び方の講義は資格取得後も実際の仕事の上でとても役に立っています。プライベートでも若い女性に気軽に国酒を楽しんでもらえるような同好会を主宰しています。資格取得により「お酒とお食事を存分に楽しめる宿」として胸を張ってお客様に接することができています。 |
焼酎唎酒師で身につける力
１）焼酎と酒類全般・食品・サービス基礎知識力
エンドユーザーの信頼を得るには焼酎に関する知識はもちろんのこと、すべての食品、飲料の基礎知識力も身につけます。
２）焼酎のテイスティング力
焼酎の香りと味わいを的確に把握して提案していくテイスティング力を身につけます。
３）焼酎のサービス力
提案力アップに向け、セールスにおける問題点、料理との組み合わせ、季節別の楽しみ方などのセールスプロモーションを学びます。
カリキュラム
【全資格共通】
もてなしの基
真のプロフェッショナルが持つべき７つの能力や知識・技能
食品・飲料の基礎知識
食品・飲料の語源
各商品の効果的な分類方法と商品特性
発酵／食品・飲料の保存管理
食品・飲料の文化
食品・飲料の歴史
世界各国の食文化
接客サービスと日本文化
テイスティング
マネジメント
飲食、サービス業の価値を高めるために
セールスプロモ−ションの基本
【焼酎唎酒師】
世界に誇るべき蒸留酒 焼酎について
焼酎ならではの魅力、日本各地の焼酎事情
焼酎のラベル表示事項
焼酎のラベルに記載されていること
本格焼酎、泡盛の基礎知識
本格焼酎、泡盛のできるまで
甲類焼酎の基礎知識
原料・製造方法・バリエーション
焼酎のテイスティング
タイプ分類、提供方法を中心としたテイスティング法
焼酎のサービス
たった1杯の焼酎を注ぐにも心を込める
焼酎のセールスプロモーション
ケーススタディに学ぶプロモーション例
【使用テキスト】
もてなしの基（A4／中面2色／170頁）H29.4.1 第12版
焼酎の基（A4／中面2色／223頁）H29.4.1 改訂第4版
焼酎きき酒師になる為の3つのプログラム
プログラムのご案内
 通信プログラム時間や場所を選ばず資格取得  |
受験プログラム １日通学コース1日かけて重点項目を学び試験対策 |
受験プログラム 在宅コース時間や場所を選ばず学習 |
 2日間集中プログラム事前学習を経て2日間で集中的に受講受験 |
試験内容 
試験日程と会場
| 第１次試験【筆記】 50分（12:30〜13:20） |
酒類をはじめ飲食全般における基礎知識 ※FBO認定会員は免除 |
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| 第２次試験【筆記】 50分（13:30〜14:20） |
焼酎に関する基礎知識 | |||
| 第３次試験【テイスティング】 50分（14:30〜15:20） |
焼酎２種類のテイスティング、および正常な焼酎と劣化した焼酎の品質の鑑定 | |||
| 第４次試験【筆記】 50分（15:30〜16:20） |
焼酎の季節別提案・サービス知識を企画提案 | |||
★通信プログラムにつきましては試験はありません。
試験問題例
第２次試験
【問】焼酎用としてよく使われる麦の種類はどれしょうか。
Ａ）二条大麦 Ｂ）六条大麦 Ｃ）小麦 Ｄ）ライ麦
【問】焼酎を仕込むための原料として使えないものはどれか。
Ａ）じゃがいも Ｂ）黒糖 Ｃ）はちみつ Ｄ）紫蘇
【問】焼酎のラベルに「原酒」という表示がある場合、アルコール度数は何%以上か。
Ａ）36% Ｂ）40% Ｃ）43% Ｄ）45% 第４次試験
【問】焼酎のお湯割りをつくる際、お湯が先と焼酎が先の場合の特徴を簡潔に説明せよ。
【問】焼酎の前割りについて簡潔に説明せよ。
認定グッズ
合格時の、認定登録お手続き完了後、認定日までに認定証書と認定章を郵送いたします。
合わせて「焼酎品質鑑定士」と、食品、飲料の総合的な知識を持った「F&Bナビゲーター」の認定証書を発行します。また、認定番号入り「デジタル会員証」の他、「資格者認定シール」を付与しています。
（その他会員特典）
・「FBOオンラインクラブもてなしびと」 ポイントがたまるサービス「FBOポイントプログラム」 をご利用いただけます。
詳細はこちら
・「会報誌」送付
・FBOホームページ「有資格者」登録
・FBO認定会員割引のご利用
→受講受験料、認定料、 FBO主催のセミナー50%off
※FBOアカデミー、セミナーの一部には適用外の場合もございます。
・ブラッシュアップ受講
→復習に、新たな知識の習得に、各種講習会（1日通学コース）を無料で聴講することが出来ます。
※受験資格は付与されません。
※テイスティング教材は別途定める費用を頂戴いたします。※FBO公認講師、日本酒学講師、酒匠。及び「2日間集中プログラム」は適用されません。（詳細はこちら）
・メール配信サービス
→お得なセミナー情報や酒類情報が得られます
受験資格
お申込時に満20歳以上の方。
記載内容全てに承諾いただいた方。
受講受験費用
プログラムにより費用は異なります。 詳細はご希望のプログラムにてご覧下さい 。
