長期熟成酒研究会

創業:1986年(昭和61年) 〒105-0004 東京都港区新橋2-21-1新橋駅前ビル2号館B103-5 TEL.070-6475-1093 FAX.045-321-3554
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長期熟成酒研究会は、日本酒の熟成古酒の普及と製造技術の向上を主な目的として、小売店、酒販店、流通業者、酒造会社によって設立された団体です。
日本酒の熟成条件の研究、熟成によって日本酒に引き起こされる変化の科学的探究を行う一方で、日本酒文化の一翼を担う熟成古酒の普及活動にも力を注いでおります。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 下越酒造 麒麟 時醸酒2001   6,696円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 純米酒 山廃仕込全麹 麹米:100%



No.2 下越酒造 麒麟 時醸酒2005   5,184円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  山廃仕込全麹 麹米:100%



No.3 下越酒造 麒麟 時醸酒2012   3,024円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 純米酒  山廃仕込全麹 麹米:100%



No.4 下越酒造 麒麟 時醸酒2017   4.320円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  山廃仕込全麹 麹米:100%



No.5 下越酒造 麒麟 生酉元1998   0,000円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
本醸造  



No.6 下越酒造 麒麟 濃熟オールド  1,620円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 本醸造  


 
No.7 朝日川酒造 江戸の仕込み再現2002   648円(-ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 –   麹米:美山錦
掛米:美山錦
麹米:90%
掛米:90%
13 山形酵母
徳川吉宗が飲んでいたとされる江戸時代の熟成古酒を精米歩合などで再現した熟成古酒。タンク熟成。

No.8 朝日川酒造 江戸の仕込み再現2003   648円(-ml/税込)    =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 –   麹米:美山錦
掛米:美山錦
麹米:90%
掛米:90%
13 山形酵母
徳川吉宗が飲んでいたとされる江戸時代の熟成古酒を精米歩合などで再現した熟成古酒。一升瓶熟成。

No.9 朝日川酒造 酒母四段仕込み2000年   2,700円(-ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  酒母四段仕込み 麹米:出羽燦燦
掛米:出羽燦燦
麹米:70%
掛米:70%
15 山形酵母
甘酸っぱいお酒を熟成させ、切れの良い熟成古酒にしました。

No.10 朝日川酒造 大吟醸 10年熟成古酒  5,400円(-ml/税込)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 大吟醸   麹米:40%
掛米:40%
17 山形酵母
大吟醸10年以上。今回のものは、1996年。

No.11 朝日川酒造 純米古酒  760円(300ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  
辛口の純米古酒です。

No.12 麗人酒造 平成元年  4,000円(-ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
普通酒  
級別廃止前の酒と思われる。

No.13 麗人酒造 平成2年  4,000円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  



No.14 麗人酒造 平成5年  4,000円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)

特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
普通酒  



No.15 麗人酒造 平成5年 本醸造 初しぼり 生酒  4,000円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
本醸造   18



No.16 麗人酒造 平成5年 普通酒  4,000円(720ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
普通酒    



No.17 麗人酒 造平成10年 純米吟醸  4,000円(-ml/税込)   =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   18



No.18 麗人酒造 平成10年 大吟醸  10,800円(1800ml/税込)    =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:39%
掛米:39%
17



No.19 麗人酒造 平成11年  10,800円(1800ml/税込)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:39%
掛米:39%
17



No.20 岩瀬酒造 岩の井  5,400円(500ml/税込)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
黒米  



No.21 岩瀬酒造 岩の井 秘蔵二十年古酒  10,800円(-ml/税込)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 



No.22 岩瀬酒造 岩の井 古代黒米酒 玄耀  4,900円(-ml/税込)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 
古代米の黒米を使用したお酒。


No.23 岩瀬酒造 岩の井 古酒  -円(-ml/税込)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 ブレンド古酒