「玉鋼、七冠馬」簸上清酒

創業:1712年(正徳2年) 〒699-1832 島根県仁多郡奥出雲町横田1222番地 TEL.0854-52-1331 FAX.0854-52-2446
http:;//www.sake-hikami.jp dmhikami@crocus.ocn.ne.jp
島根県奥出雲町横田に1712年(正徳2年)より酒蔵を構えています。現蔵主で15代目。現在、全国の酒蔵で使用されている協会泡無酵母は、先代(14代目)田村浩三の発見(原種)、そして元醸造協会会長 故秋山裕一氏の研究により生まれています。現在では大吟醸「玉鋼」、そして「七冠馬」ブランドが全国へ走り出しています。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 玉鋼(タマハガネ)   3,348円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
35% 16-17 1801号 +3 1.2 0.9
荒っぽい味わいを大切にした大吟醸。地元の食文化に起因します。先生方には「雑味がある・・・・」などと酷評を受けますが、その荒々しさを特徴に。まとまりすぎると、逆に気に入らない蔵主です。


No.2 七冠馬 一番人気  1,782円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:50%
掛米:50%
15-16 泡無901号 +4 1.5 1.2
七冠馬シリーズでは、一番爽やかなタイプ。(日本の競走馬史上20世紀最強の牡馬と称された七冠馬「シンボリルドルフ号」を排出した、オーナーブリーダーシンボリ牧場と親戚の縁で生まれたブランド)


No.3 七冠馬 山廃仕込  1,650円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸 山廃仕込み 麹米:佐香錦
掛米:佐香錦
麹米:50%
掛米:50%
17-18 9号  +3 1.7 1.3
日本の棚田百選に選ばれている地元「大原新田」で契約栽培により作られた島根県産酒造好適米「佐香錦」で醸した山廃純米吟醸。蔵主は39~41℃のぬる燗で楽しみます。


No.4 七冠馬「生酛セブン」  1,620円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸 山廃仕込み 麹米:改良雄町
掛米:改良雄町
麹米:50%
掛米:50%
15-16 泡無901号  +2 1.5 1.8
日本名門酒会の「生酛チャレンジ」にて醸した小社初の「生酛」。初年度ながらバランスのとれた、優しい生酛が誕生しました。蔵主のお勧めは45~47℃のお燗を(^^)/


No.5 七冠馬 1,458円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米   麹米:改良雄町
掛米:五百万石
麹米:55%
掛米:55%
15-16 泡無901号 +4 1.6 1.4
蔵主が晩酌酒に一押しのお酒。

No.6 七冠馬 ザ・セブン「 漆黒のS」  1,485円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:55%
掛米:55%
16.5 泡無901号 +3 1.6  1.2
純米酒大賞選定委員会主催の大会で特別純米酒の部、「二年連続金賞」に選ばれたお酒。冷やしてもぬる館でも楽しめるお酒です。


No.7 七冠馬  1,307円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米 麹米:島根県産酒造好適米
掛米:島根県産酒造好適米
麹米:65%
掛米:65%
15-16 泡無701号 +4 1.6  1.2
味わい重視の純米酒。島根県産酒造好適米(主に五百万石)100%使用のお酒。オールマイティーで肴を選ばない。蔵主推薦の肴は「焼き鶏、アゴ野焼き(東出雲町(有)石鹿商店)、あか天(浜田市・江木商店)、穴子の白焼き」等など。


No.8 七冠馬 ザ・セブン 「タイプY」  2,000円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米 山廃仕込・生原酒 麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:55%
掛米:55%
18-19 9号 +3 1.9 1.2
H27By ラストの限定生原酒。


No.9 簸上の梅酒  1,584円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   55% 10.7 +3 1.6
島根県産の南高梅を純米「七冠馬」の原酒で漬け、仕込んだ梅酒です。


No.10 簸上正宗のサプライズ  円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ