「尊皇、幻々、奥、焚、山﨑醸」山﨑

創業:1903年(明治36年) 〒444-0703 愛知県西尾市西幡豆町柿田57 TEL.0563-62-2005 FAX.0563-62-4374
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お酒は“自然の幸”であると同時に“人の幸”でもあります。いかにすぐれたお米と水があってもそれを加工する人間の丹精がなければ、お米と水の本来のうまさを引出し真においしいお酒をつくり出すことはできません。当社の酒造りは”非妥協の職人魂”。厳選された醸造用玄米、三ヶ根山麓の良質な伏流水を主原料に精米からもろみ、貯蔵、さらにはびん詰に至る全行程に独自のノウハウを投入。本物のうまさをとことん追求しています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 夢山水浪漫 奥  2,417円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   麹米:夢山水
掛米:夢山水
麹米:50%
掛米:50%
17.5 非公開 +2 1.8 1.3
「奥」を土台とし、奥三河の高品質な酒米「夢山水」に更に磨きをかけ、その持ち味を最大限に引き出しました。濃醇な味わいの中にしなやかさを併せ持ったお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
フルーティーな香りに合わせて、果実や香草などを使用した料理。フルーツ類を使った和え物、香草類を使った魚介のマリネ


No.2 夢山水十割 奥(生)  1,620円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   麹米:夢山水
掛米:夢山水
麹米:60%
掛米:60%
18.5 非公開 +2 1.8 1.3
奥三河で契約栽培した高品質の酒米・夢山水を使用し、蔵独自のきめ細かな製法によりこのお酒が誕生しました。アルコール度数18度以上という今までに体験したことの無い”とろみ”のある香りの良い純米吟醸酒です。


No.3 山﨑醸 夢吟香 DREAM  1,728円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   麹米:夢吟香
掛米:夢吟香
麹米:70%
掛米:70%
16 非公開 ±0 1.8 1.6
愛知県が育成した酒米「夢吟香」と三ヶ根山麓の伏流水で醸した純米大吟醸酒です。この地から世界へ翔いていく酒・・・そんな夢と希望を託して醸しました。華やかな香りで幅のある豊かな味わいをお楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
上品な甘味とナッツのニュアンスに合うスイーツ。ナッツのキャラメルタルト、キャラメルナッツアイスクリーム


No.4 山﨑醸 春の蔵出し  1,458円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   麹米:夢山水
掛米:夢山水
麹米:55%
掛米:55%
16 非公開 +1 1.7 1.1
当蔵では、本年度に醸造した新酒を立春まで生のまま調熟させ、ほどよい熟成状態で出荷するものを“春の蔵出し”と名づけました。さわやかな香りとのどごしで、やや辛口の本生原酒です。


No.5 山﨑醸 春かすみ 1,458円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   麹米:夢山水
掛米:夢山水
麹米:55%
掛米:55%
16 非公開 +1 1.7 1.1
当蔵では、本年度に醸造した新酒をうすにごりにして調熟させ、微発泡の状態で出荷するものを“春かすみ”と名づけました。さわやかな香りとのどごしで、やや辛口の本生原酒です。


No.6 山﨑醸 純米酒   1,058円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   麹米:あいちのかおり
掛米:あいちのかおり
麹米:70%
掛米:70%
15.5 非公開 +1 1.3 1.0
愛知県産米を全量使用した純米酒です。上品な香りでふくらみがあり、キレの良い酒質です。“山崎醸 純米酒”は、平成29年度名古屋国税局酒類鑑評会純米酒の部に於いて優等賞を受賞しました。


No.7 辛口純米 焚火  1,210円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   麹米:若水
掛米:若水
麹米:70%
掛米:70%
16 非公開 +11 1.6 1.1
愛知県で生まれた高品質の酒米「若水」を全量使用したお酒です。穏やかで上品な香りがあり、とてもキレの良い辛口に仕上がっております。