「二兎」丸石醸造

創業:1690年(元禄3年) 〒444-0015 愛知県岡崎市中町6-2-5 TEL.0564-23-3333 FAX.0564-22-0539
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私たち丸石醸造は元禄三年、1690年に徳川家康公生誕の地であり、山と川に囲まれた歴史と自然が溢れる愛知県岡崎にて日本酒造りを始めました。以来328年の永きに渡り日本酒を造り続けています。
私たち丸石醸造は「水、米、造り、貯蔵」にこだわり、「甘、香、酸」を追い求めます。
今回お出しするお酒「二兎」は「二兎追うものしか二兎を得ず」を念頭に、「味と香」「甘と辛」「酸と旨」「重と軽」「複雑と綺麗」…など、一見二律背反するようなコトガラを最高のバランス・味わいになるように造っています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 純米大吟醸 二兎雄町48生  1,820円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸 速醸 麹米:雄町 掛米:雄町 麹米:48%
掛米:48%
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しとやかなチェリーのような香り、果実味を感じる粘度のある甘さと上品な酸を合わせ持ち、余韻は華やかでいてクリアーな純米大吟醸。雄町の良いところを凝縮させました。入りと終わりの重さと軽さが特徴的です。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
フレッシュでフルーティな香りと口に含んだときのぷちぷち感が、「イチジクと生ハムのサラダ」など、食感ある果実を使った前菜と相乗効果。


No.2 純米吟醸 二兎 山田錦55火   1.620円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸  速醸 麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:55%
掛米:55%
16
飲み始めに感じる洋ナシのようなジューシーな甘さを、しっかりとした酸味が上手に支えています。余韻は主張した味わいとは対照的に消えます。
「甘・酸」「甘・辛」のバランスが最高に響きあった純米吟醸酒です。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後

相性の良い料理
後味の香ばしさにやや強めに炙った握り寿司を同調させて。もしくは照り焼きにしたブリなど、やや甘みある味付けで苦味とのバランスを取るのも◎


No.3 純米吟醸 二兎 出羽燦々55火 1,730円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒 速醸 麹米:出羽燦々
掛米:出羽燦々
麹米:55%
掛米:55%
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透明感のある洗練された味わいの中に、濃縮されたメロンを思わせる柔らかな甘みと旨味が隠されています。
飲むごとに二兎が奏でる出羽燦々の深みにはまります。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
お酒が持つ程良い甘みに、オレンジソースを添えた白身魚など、フルーツの甘味・酸味を感じられる料理を合わせる個性的なマリアージュも。


No.4 純米 萬歳磨き7割火 1,150円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  速醸 麹米:萬歳米
掛米:萬歳米
麹米:70%
掛米:70%
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100年前に大正天皇に献上されていた地元愛知県岡崎産の萬歳米を復刻させお酒にしました。
穀物感のある酸と甘さが交互に押し寄せる味わいです。余韻も嫌味なく心地よく続きます。
薫酒
お薦め温度帯:35~40℃

相性の良い料理
お米の旨みを思わせるふくよかな香りに、笹の葉で巻き蒸篭で蒸したチマキや小龍包などの蒸たてのふくよかな香りを合わせると心地よい。