「勲碧」勲碧酒造

創業:1914年(大正4年) 〒483-8128  愛知県江南市小折本町柳橋88 TEL.0587-56-2138 FAX.587-56-2139
http://www.kunpeki.co.jp info@kunpeki.co.jp
愛知県の北方清流 木曾川に接した江南市の片田舎にあり、春になると日本桜の名所百選にも選ばれている五条川のほとりに位置します。越後杜氏の引退を受け平成11年より蔵元杜氏として現社長が杜氏を勤めるようになりました。
仕込み水は 地下100mから汲み出した清冽な伏流水を自然のまま用い、10号酵母にこだわり少量(1t以下)仕込みにて全量醸しています。平成21年からは、隣接する大口町商工会と協同で開発を目指した 桜酵母 五条川桜も分離に成功し、地元で生産されたお米を用いて 酵母も地元産と まさに 地産にも取り組んでいます。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 勲碧 純米吟醸 山田錦 無濾過原酒   1,944円(1800ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:55%
掛米:55%
17 M310 +1 1.5 1.7
吟醸香とお米の香りの絶妙バランス、たっぷりと旨みを感じる純米吟醸酒。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後
又は35-40℃

相性の良い料理
食中酒として比較的味の濃厚な料理と高相性を発揮。味噌カツ、ナス田楽、豚の角煮など。九州の甘口醤油で頂く脂ののった刺身料理も良い。


No.2 勲碧 雄町 純米大吟醸 無濾過生原酒   2,160円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:雄町
掛米:雄町
麹米:50%
掛米:50%
16 10号
雄町らしい優しい味わいと芳醇な香りを併せ持つお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後

相性の良い料理
控えめな香りとシンプルな味わいに合わせて白身のお刺身や塩味の焼き鳥、厚揚げの煮物など和食全般に合わせることができる。。


No.3 勲碧 桜酵母 五条川桜 特別純米無濾過生原酒  1,512円(720ml/税込・税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米   麹米:あいちのかおり
掛米:山田錦
麹米:60%
掛米:60%
17 桜酵母 五条川桜 +4 1.5 1.8
勲碧のみで使用している桜酵母です。華やかな香りと優しい味わいが特徴です。
薫酒
お薦め温度帯:10~15℃又は
45℃前後

相性の良い料理
爽やかな味に合わせ、鯛蒲鉾、白桃のパイ等、ふくよかな味に合わせ、カンパチの造り、焼穴子など。


No.4 勲碧 純米吟醸原酒 氷温熟成酒   1,404円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:夢祭り
掛米:山田錦
麹米:60%
掛米:60%
17.2 M310 +4 1.4 1.8
蔵元一番人気のお酒です。生貯蔵酒タイプのお酒で、火入れ後も氷温度帯で熟成しております。
ぬる燗がおすすめの純米吟醸酒です。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後
又は35-40℃

相性の良い料理
フルーティーでシンプルな香りに合わせて、イワナの塩焼きや夏野菜の素焼きなど。デザート感覚ではフルーツチーズやドライフルーツとも同調する。


No.5 勲碧 純米吟醸酒 夢吟香 無濾過生原酒  1,512円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:夢吟香
掛米:夢吟香
麹米:60%
掛米:60%
16 10号 +1 1.5 1.6
愛知県の新しい酒造好適米夢吟香を用いて醸した純米吟醸酒です。