「神杉」神杉酒造

創業:1805年(文化2年) 〒446-0062  愛知県安城市明治本町20-5 TEL.0566-75-2121 FAX.0566-76-0050
http://www.kamisugi.co.jp sake@kamisugi.co.jp
愛知県下屈指の農業都市・安城市。豊な恵みを育み続けるこの地の酒米を100%自家精米し、とびきりの個性を持った日本酒を生み出しています。地元の農家と勉強会などを行い研究された安城産酒造好適米「若水」、安城に流れる矢作川の伏流水を原料とし全てが地元安城にこだわった本物の「地酒」を追い求めています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 山廃純米酒 人生劇場  1,100円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   麹米:愛知県安城市産「若水」
掛米:愛知県安城市産「若水」
麹米:70%
掛米:70%
18-19 K-701  +5.5 2.1  1.7
安城産「若水」で山廃仕込したお酒を冷んやりとした蔵内で壜囲いし原酒のすっきりした味を残した山廃純米原酒です。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃、35-40℃

相性の良い料理
少しスパイスを加えた肉料理が好相性。ビーフシチュー、ペッパーステーキ、麻婆豆腐など。


No.2 若水穂 純米大吟醸 2.494円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:愛知県安城産「若水」
掛米:愛知県安城産「若水」
45% 16-17 KTN-06  +3 1.35  1.3
地酒を極めたい!
それには酒米を育てる農家さんたちのこだわり、地元から湧き出す良質な水、そして安城に根付いた酒造技術、どれが欠けてもいけない。その思いを持って関わった皆さんと共に醸し出したお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後

相性の良い料理
上品で繊細な味わいを持つ料理と好相性を示す。マコガレイの薄造り、鮎の塩焼きタデ酢、ワカメとタケノコの炊合せ木の芽添えなど。


No.3 特別純米しぼりたて無濾過生原酒   1,733円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   麹米:愛知県安城産「若水」
掛米:愛知県安城産「若水」
60% 17 KTN-06 +3 1.7 1.2
活きがいいいい酒!
しぼりたて生原酒の独特のフレッシュな香り!無濾過生だから感じる溶け込んだ炭酸ガスの刺激!お酒が生きていて、酵母の息遣いを感じられます。
薫酒
お薦め温度帯:5-15℃

相性の良い料理
アンチョビ風味のサラダ、豚肉の塩麹漬け、牛肉の味噌漬焼きなど、旨味を備えた料理を引き立てる。


No.4 純米生酒 濁(nigo)2nd  1,617円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   麹米:愛知県安城産「若水」
掛米:愛知県安城産「若水」
 65% 17-18 KTN-06 -4 1.7 1.3
危険なお酒・・・!?
元気の良いもろみを荒ごししいたしました!従来に無くオリがたっぷり詰まってます!非常にガス圧が高いので開栓時に噴き出しに注意して下さい!
薫酒
お薦め温度帯:5-10℃

相性の良い料理
魚介類の塩麹漬け、酒粕漬けなど麹が同調する要素に。また炭酸ガスにより、脂を流す効果も期待できる。


No.5 紅美酒(クレミシ)  2,889円(500ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   紫黒米「峰のむらさき」   16 K-701 -30 6.0 2.5
アントシアニンも含まれ、抗酸化作用、がん予防、アンチエイジングにも期待できる深紅の日本酒です。
薫酒(その他)
お薦め温度帯:15-20℃

相性の良い料理
コクと甘味を備えた料理と同調。鴨のソテーフルーツソース、鶏の唐揚げ甘酢がけなど。


No.6 みりん Cremisi(クレミシ)   1,008円(200ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
  紫黒米「峰のむらさき」    –    
平成21年優良ふるさと食品中央コンクール農林水産大臣賞受賞。2010夏、アナタの選ぶデザイン大show部門プラチナ賞受賞。クエン酸の酸味とみりん特有の甘味のバランスのとれた健康飲料としてお楽しみください!


No.7 造り酒屋のあま酒  540円(520g/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 –   麹米:安城産「若水」 掛米:75% 0   -180    
酒造りに使われるお米を精製し麹を作り、その麹と仕込水のみを原料に製造しています。

No.8 造り酒屋の黒米あま酒 702円(520g/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
  掛米:紫黒米「峰のむらさき」
麹米:安城産「若水」
掛米:75% 0   -180    
「造り酒屋のあま酒」に黒米(紫黒米)をプラスして仕込んでいます。黒米の成分アントシアニン色素で抗酸化作用も期待できます。