「あいおい」相生ユニビオ

創業:1872年(明治5年) 〒447-0814 愛知県碧南市弥生町4-3 TEL.0566-41-2000 FAX.0566-48-2772
http://www.unibio.jp info@unibio.jp
当社は創業140有余年の伝統を受け継ぎながら、日本食文化の担い手として様々な酒類、調味料を製造しております。
自然の恵みを微生物の働きで生かし、みりん・料理酒といった日本独自の調味料から日本酒・焼酎・リキュール・ウィスキーといった飲用酒まで幅広く提供しております。
先人たちが培い養ってきた食文化と発酵技術の知恵を通して、おいしく豊かな食生活や健やかな暮らしを創造することを目指しています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 相生乃松   4,843円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟大吟醸醸酒   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:40%
掛米:40%
16-17 非公開 +1
フルーティーな香りと清らかで澄んだ味わい
手作業にこだわり、小仕込みにより丁寧に醸した大吟醸酒。
華やかな香りと芯の通った味わいは当社の技術の枠を傾けた逸品です。
第一回酒友グランプリ伝統部門グランプリ受賞/IWC シルバー受賞。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後

相性の良い料理
とてもフルーティーな香りが特徴。淡泊な白身のカルパッチョやタケノコや山菜の煮つけ、茶わん蒸しなど。


No.2 吟醸古原酒   1,697円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸  吟醸古酒 麹米:五百万石
掛米:五百万石
麹米:58%
掛米:58%
17-18 非公開 -1 2
低温でゆっくり貯蔵、熟成させた吟醸原酒です。
芳醇な熟成香とやわらかな口当たり。20年/10年古酒ブレンド,やすらぎの吟醸古原酒です。
2016年IWC古酒の部ゴールド受賞。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
フルーティーだがしっかりとした味わい。料理の相性の幅は広い。ササミ串梅肉のせ、カツオのたたきなど。


No.3 純米大吟醸あいおい   3,223円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:40%
掛米:40%
16 宮城酵母 +1
米の旨味と膨らみ、フルーティーな吟醸香をまとめ上げた優しいながらも腰のしっかりした純米大吟醸。
飲み飽きしない酒質で、幅広い料理に合います。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後

相性の良い料理
涼しげな春風を連想させる爽やかな香り。山菜の天ぷらやソラマメの塩茹でなどと合わせてみても良い。


No.4 純米大吟醸 碧の空   3,240円(500ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:28%
掛米:28%
16 宮城酵母 -2
山田錦を28%まで磨き上げ、こだわりの手造りによりとことん手間をかけた純米大吟醸。
透き通った香りとしっかりした甘味、それでいて後を引かないキレが特徴。
2018年春新発売予定。
薫酒
お薦め温度帯:5~10℃

相性の良い料理
独特の風味としっかりとした味わい。ぶり大根や熟成した赤身の刺身や昆布締めした白身の刺身などと好相性。