「蓬莱」渡辺酒造店

創業:1870年(明治3年) 〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7 TEL.0577-73-3311 FAX.0577-73-5959
http://www.watanabeshuzouten.com morishita@sake-hourai.co.jp


蓬莱の酒蔵がある飛騨市古川町は、岐阜県の最北端に位置し、標高3千mを越える北アルプス連峰や飛騨山脈などの山々に囲まれた古川盆地に位置します。それぞれの酒蔵には追い求めるものがあります。それはどうしても捨てられい酒蔵の魂というべきもの。
蓬莱が追い求めるものは「米のいのちを生かすよう、真っ直ぐに醸す、心や人間性の酒造り」。伝統と手造りを重視し、古い木の道具を使い、じかに感じる香りや手触りを大切にしています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 蓬莱 飛騨のどぶ  1,254円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他  普通酒
にごり酒
麹米:飛騨ほまれ
掛米:飛騨ほまれ
麹米:65%
掛米:70%
17 7号 -15 1.6 1.4
2017年全国燗酒コンテスト特殊ぬる燗部門 金賞。
これぞ飛騨名物・元祖にごり酒。にごり成分がビン底に沈殿しないのが本物の証。圧倒的なにごり量と濃度は、他の追随を許しません。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後

相性の良い料理
トロリとしてミルキーな味わいに、山菜のおひたしなど、爽やかな苦みのある料理でさっぱりと。


No.2 蓬莱 どぶの上澄み   1,566円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他 普通酒 原酒 麹米:飛騨ほまれ
掛米:飛騨ほまれ
麹米:65%
掛米:70%
17 7号 -15 1.6 1.4
もっちり。濃厚なとろみ感。こってりした舌ざわり、ジューシーな甘味が他にはない特長です。大変手間のかかる、貴重な部分ですので限定販売と
なります。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後

相性の良い料理
爽やかな甘味に合わせて、野菜や香草を使用したサラダ類などがおすすめ。


No.3 蓬莱 無修正の酒   1,2096円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   麹米:飛騨ほまれ
掛米:飛騨ほまれ
麹米:65%
掛米:70%
18 蓬莱酵母 +4 1.9 1.2
炭素ろ過や加水を行わず、米の旨みを凝縮させ、ストレートに表現しました。流麗さに加え、深みのある味わいが最後まで続きます。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後、又は、40~45℃

相性の良い料理
甘味と酸味の豊かな味わいに同調する料理を選択。あじの南蛮漬け、マグロのマリネなど。


No.4 蓬莱 蔵元の隠し酒・番外品   1,213円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別本醸造酒   麹米:飛騨ほまれ
掛米:飛騨ほまれ
麹米:55%
掛米:55%
15 蓬莱酵母 +5 1.3 1.1
2017年モンドセレクション金賞。2017年春季酒類コンクール 第一位。
蔵元が来客VIP客の接待用に振舞うためにリザーブしているお酒。伝説のカリスマ杜氏が売り惜しみする渾身の逸品。
薫酒
お薦め温度帯:10~15℃、又は、45℃前後

相性の良い料理
淡白な素材の旨味を活かした料理と好相性。白身魚の昆布〆、タケノコの木の芽あえなど。


No.5 蓬莱 ガリガリ氷原酒  1,131円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他 普通酒 原酒 麹米:飛騨ほまれ
掛米:飛騨ほまれ
麹米:67%
掛米:67%
19 蓬莱酵母 -2 1.6 1.3
お客様の声から生まれた「ロックで旨い酒の原酒」です。オンザロックで豪快に、氷を溶かしながら、コクとなめらかな味わいをお楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:5℃前後

相性の良い料理
冷たい温度に合わせ冷たい料理を選択。生カキ・レモン、鴨のコンソメジュレと夏野菜、蒸し鶏の冷製など。