「澤乃井」小澤酒造

創業:1702年(元禄15年) 〒198-0172 東京都青梅市沢井2丁目770 TEL.0428-78-8215 FAX.0428-78-8195
http://www.sawanoi-sake.com tokyo@sawanoi-sake.com
元禄15年(1702年)江戸と甲州を結ぶ街道沿い・武州 沢井村に創業。以来300年にわたり東京・奥多摩の地酒として親しまれてきた造り酒屋です。酒名『澤乃井』は当蔵の所在地名『沢井村』にちなんで命名しました。沢井とは豊かな名水が沢となって流れているところからつけられた地名です。敷地内には秩父古生層の岩盤を掘りぬいた横井戸があり、良質な水が湧いております。この自然と水が300年の歴史を支えてきたといっても過言ではありません。奥多摩の自然の中で綿密に、そして確実に進歩を続ける酒造り、日本に米があり、奥多摩に名水がある限り澤乃井は酒を醸し続けます。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度


No.1 澤乃井 芳醸参拾伍   5,400円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:山田錦(特A)
掛米:山田錦(特A)
麹米:35%
掛米35%
±0 自社酵母 +2 1.5 1.0
品の良い味と香りが特徴。米の旨味を引き出した純米吟醸酒。

No.2 澤乃井 純米吟醸 蒼天   1,620円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:五百万石
掛米:五百万石
麹米:55%
掛米:55%
15 自社酵母 +1 1.7 1.1
春から夏にかけて冷酒で。和でも洋でもハレの日の特別なひとときに、大切な人と。
薫酒
お薦め温度帯:10-18℃

相性の良い料理
白身魚のカルパッチョ、生ハムメロン、野菜のテリーヌ、冷奴など冷製の清涼感ある料理と好相性。


No.3 澤乃井 東京蔵人   1,800円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸・生酛   麹米:五百万石
掛米:五百万石
麹米:55%
掛米:55%
16 自社酵母 +1 1.9 1.1
日本酒造りの基本である「生酛造り」で仕込んだ純米吟醸酒。口当たりなめらかで、程よい酸が旨味を引き立たせる。

No.4 澤乃井 純米大辛口  1,209円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米   麹米:アケボノ
掛米:アケボノ
麹米:65%
掛米65%
16 901 +10 1.8 1.1
澤乃井定番の辛口酒。きっちりとしまった飲み口、キレのよい本格的な辛口。どんな料理にも合うお酒として、幅広い層におすすめです。