「大七 純米生酛」大七酒造

創業:1752年(宝暦二年) 〒964-0902 福島県二本松市竹田1-66 TEL.0243-23-0007 FAX.0243-23-0008
http://www.daishichi.com info@daishichi.com


日本酒の最も正統的醸造法「生酛造り」に全国随一の評価を誇る大七酒造。乳酸菌等の複雑な自然の微生物の働きを利用して添加物を一切使わずに、通常の2倍の手間ひまをかけて醸しあげます。濃醇なコクとキレの良さが特徴です。又、大七の超扁平精米技術は、米の表面から等圧に、特に厚さの部分を優先的に削ることで雑味成分を飛躍的に除去することに成功しました。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 大七 純米生酛 1,374円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   麹米:五百万石等
掛米:五百万石等
麹米:69% 掛米69% 15 協会7号 +3 1.8 1.0
豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。さらに燗をつければつつみ込まれるような、心に染みいる美味しさです。常温や、ぬる燗。そしてお好みにより熱燗でも。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃または40℃前後

相性の良い料理
クリーミーな風味を持つ料理。茶碗蒸し、クリームシチュー、ナチュラルチーズ全般など。


No.2 大七 箕輪門 3,926円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:50% 掛米:50% 15 大七酵母 +2 1.3 0.8
生酛造りの純米大吟醸酒。独自の超扁平精米技術により雑味の元になる成分を徹底除去。すっきりした飲み口ながら旨味があり、自然に薫りたつ上品な芳香と、やわらかに円熟した舌ざわりの緻密さは絶品です。
薫酒
お薦め温度帯:15ー20℃

相性の良い料理
和洋中問わず各種料理と楽しめる食中酒。さらにメインデッシュにも対応できる純米大吟醸酒。生酛ならではのペアリングの妙。


No.3 不倒翁  1,620円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   麹米:五百万石等
掛米:五百万石等
麹米:69% 掛米69% 15 協会7号 +5 2.2 1.2
長い歳月を経て豊熟した黄金色の雫には旨みがぎっしりと詰まっています。お燗で頂くと、体中に滋味が染み渡り、体の芯に温かい灯がともります。(2013醸造年度) 


No.4 雪しぼりにごり  1,404円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
本醸造生貯造酒   麹米:五百万石等
掛米:五百万石等
麹米:69% 掛米69% 14.5 大七酵母 ±0 1.5 0.9
正統的な生酛造りならではの優れた発酵力を活かし、瓶内で二次発酵させた本醸造生貯蔵の微発泡性・薄にごり酒です。(米アルコール使用)                                                                                                                       

お薦め温度帯:10℃前後
相性の良い料理
マルチな食中酒として楽しめるにごり酒。伝統的な和食だけでなく、フレンチ、イタリアンの前菜などとも合わせたい。


No.5 生酛梅酒  2,550円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 12  –  –  –
大粒の良質な紀州産南高梅を漬け込んだお酒は、大七の誇る「純米生酛」の原酒。奥深い緻密なコクに定評があります。味わいは芳醇で、最も自然な醸造酒ならではのビロードのような極上のなめらかさです。