「人気一」人気酒造

創業:2007年(平成19年) 〒964-0027 福島県二本松市山田470番地 TEL.0243-23-2091 FAX.0243-23-2098
http://www.ninki.co.jp info@ninki.co.jp
人気一は福島県の小さな蔵で、昔ながらの道具を使い伝統的な製法で造られている、吟醸しか造らない、手づくりでしか造らない蔵です。
伝統的な製法と道具にこだわります。
本物を造るには、手間を惜しまず、時間をかけ、酒造りでの合理化はいたしません。木製の道具を使い、和釜で蒸す、麹は蓋麹と床麹、酒造りは伝統芸能と思えば道具も合理化しません。
すべて瓶貯蔵で品質管をしています。
日本酒の劣化は、光、温度、空気が原因です。日本酒の貯蔵は、瓶に詰める事によって空気にふれないため、タンク貯蔵に比べ酸化・劣化を抑止することができます。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 人気一 平成29年 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒  5,400円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:40%
掛米40%
17 福島県酵母 -3 1.5 1.1
吟醸だけしか造らない、手造りだけでしか造らない蔵を代表する、究極の日本酒。平成29年 全国新酒鑑評会金賞受賞。この金賞受賞酒は、膨らみがあって、新鮮できれいな大吟醸。
甘味が特徴の味わいです。
薫酒
お薦め温度帯:10〜15℃

相性の良い料理
甘みと酸味が絶妙で優しい酒質。シーフードのマリネ、舌平目のムニエル、香り豊かなキノコのホイル焼き。


No.2 人気一 立春しぼり純米吟醸  1,490円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:夢の香
掛米:チヨニシキ
麹米:60% 掛米:60% 16 福島県酵母 +4 1.8 1.1
立春しぼりは、立春当日の朝に搾った酒で、春を迎える縁起の酒です。
今年の恵方を向いて飲めば開運間違いなし。
薫酒
お薦め温度帯:5〜15℃

相性の良い料理
青々しく爽やかな香味と苦みがある酒質を生かす。季節の香草サラダ、菜の花・タラの芽の天ぷら、



No.3 人気一 モダンクラシック純米大吟醸6  1,620円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:五百万石
掛米:チヨニシキ
麹米:50%
掛米:50%
16 福島県酵母 ±0 1.7 1.5
吟醸らしい上品で華やかな香りと軽快さ、手造りの飲みあきしない辛口の生酒です。KURA MASTER 2017 金賞受賞。
薫酒
お薦め温度帯:5〜15℃

相性の良い料理
青々しさと爽やかで、上品でやさしい酒質。キス・サヨリの造り、分葱のヌタ、若竹煮、鶏の香草焼き


No.4 人気一 合わせ麹木桶純米吟醸 1,944円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:五百万石、夢の香
掛米:チヨニシキ
麹米:60%
掛米:60%
16 福島県酵母 -0.5 1.7 1.1
ステンレスのタンクには無い繊細で複雑な味わいと、クエン酸(レモンのような柑橘系の酸)が特徴の新しい純米吟醸酒です。KURA MASTER 2017 金賞受賞。
薫酒
お薦め温度帯:10〜15℃

相性の良い料理
深みのある酸味と苦みが特徴的な酒質に合わせた料理選び。牡蠣の燻製、古漬け、熟成ステーキ、銀杏、酢豚


No.5 人気一 11純米原酒  1,404円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米;五百万石
掛米:五百万石
麹米:50%
掛米:50%
11 52-5S-38 -18 2.2 1.1
長期の低温発酵技術と酵母の特徴により、発酵が終わってもアルコール度数11%の日本酒です。フルーティーな香りと軽快な酸味が特徴です。
薫酒
お薦め温度帯:10〜15℃、又は18℃前後

相性の良い料理
ふくよかで丸みある酸味をもち、なめらか酒質。鯛の焼き霜造り、卵豆腐、湯葉、フグの白子コブ締め、カニ子


No.6 人気一 瓶内発酵スパークリング純米吟醸 562円(300ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   麹米:チヨニシキ
掛米:チヨニシキ
麹米:60% 掛米60% 7 901 -70 6.5 0.6
スパークリング純米吟醸は瓶の中で、米と米こうじのみで発酵させ、発酵の過程でアルコールと共に造られる炭酸ガスを瓶の中に封じ込めたスパークリング日本酒です。キメ細やかな泡と、爽やかで上品な甘みと酸味。
薫酒
お薦め温度帯:5℃前後

相性の良い料理
程よい甘みと酸味でビギナーにも良い。この酒そのものがデザートのように楽しめる。サラダ、海老の土佐酢仕立て


No.7 人気一 瓶内発酵スパークリング純米吟醸ブリュット辛口 637円(300ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:五百万石
掛米:五百万石
麹米:60% 掛米60% 11 52-5S-38 -1.8 2.4 1.1
瓶の中で米と米こうじのみで発酵させ発酵の過程でアルコールと共に造られる炭酸ガスを瓶の中に封じ込めたスパークリング日本酒です。日本酒らしさを兼ね備えた、アルコールも高めなスパークリングです。
薫酒
お薦め温度帯:5℃前後

相性の良い料理
ドライですっきりと切れのある酒質。料理の相性幅も広い。イチゴやメロンなどフルーツやケーキなどデザートとも。