「玉川」木下酒造

創業:1842年(天保13年) 〒629-3442 京都府京丹後市久美浜町甲山1512 TEL.0772-82-0071 FAX.0772-82-1770
http://www.sake-tamagawa.com tamagawa@sake-tamagawa.com
天保13年(西暦1842年)より約170年にわたって、「玉川」を醸しております
原料米のほとんどを自社で精米するなど、原材料の確保から酒造り、そして酒の管理・貯蔵に至るまで、責任とこだわりをもって取り組んでいます。「すべきことを正直に、手間を惜しまず丁寧に」を酒造りのモットーとし、日本酒の旨味にこだわり、可能性を広げていきたいと、日々励んでいます。
和食だけでなく洋食でも、前菜からデザートにいたるまで多様な料理と共に楽しんでいただけるお酒を、新酒から熟成酒までご用意しております。

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酒が「しぼりたて」として生まれ瞬間から、熟成酒に変化していく神秘的なプロセスを大切にし、五感と時間軸でお客様に深い感動を経験していただけるよう、真摯に酒造りに取り組んでいます。今回は蔵内で3年以上寝かせた長期熟成酒の他に、貯蔵温度・期間が様々な商品をご用意しており、新酒にはない味わいの深さをお楽しみいただけます。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 玉川 自然仕込 純米酒(山廃)ビンテージ  1,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   兵庫北錦 66% 15-16 蔵付き酵母(酵母無添加) 非公開
長期熟成の魅力
北錦で仕込む山廃純米酒は、玉川の「自然仕込」シリーズの中心的存在。その原酒に加水し、常温で3年以上熟成させることで、色、味ともにコクが増します。カラメルやナッツを思わせる香ばしさは、自然についた淡い琥珀色と相まって、深まりゆく秋の風景を連想させます。熱い燗にすると、長い年月をかけて醸し出された旨みに透明感と優しさが生まれます。

No.2 玉川 特別純米酒  1,250円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   五百万石 60% 16-17 協会7号 非公開
とりあえず、燗
蟹で有名な丹後半島ですが、蔵の目の前にある久美浜湾では牡蠣の養殖も盛んです。よく切れる旨酒の「玉川 特別純米酒」と地元の海産物は、こたえられない組み合わせ。常温でも美味しく飲めますが、燗で楽しむファンが多いようです。玉川らしく、飲み飽きすることのない酒です。

No.3 玉川 純米大吟醸  3,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   山田錦 40% 16-17 熊本系 非公開
洗練を極めた風味と米のパワー
玉川の吟醸全体の特徴は食事に合う「味吟醸」であること。大吟醸クラスも例外ではありません。香り高い酒がトレンドのこの時代、あえて香りを抑え、米の風味の豊かさが伝わる酒に仕上げました。控えめな香りと落ち着いた風味で様々なタイプの食事の供として活躍します。上品な味わいに潜む純米酒ならではの凝縮された米の力強さ、奥深さをご堪能下さい。