「みむろすぎ」今西酒造

創業:1600年(万治3年) 〒633-0001 奈良県桜井市大字三輪510番地 TEL.0744-42-6022 FAX.0744-42-3612
http://imanishisyuzou.com m-imanishi@imanishisyuzou.com
文楽の舞台になった造り酒屋です
文楽「妹背山婦女庭訓(いもせやまおんなていきん):杉酒屋の段」の舞台になりました。
「力強く、輪郭のしっかりとした酒で料理との相性を重視した食中酒」を目指しています。 口に含むと米本来の旨味が広がった後、のどを通るとキレの良いキレイな酸で味が一本に収れんされていく。そんな、料理を食べるほど杯が進む酒を目指しています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 みむろ杉 ろまんシリーズ 純米吟醸 山田錦 火入れ  1,400円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   山田錦 60% 15-16 9号 +3 1.8 0.8
限定流通シリーズの日本酒
御神体である「三輪山」は古来から「三諸山(みむろやま)」と呼ばれている事、また三輪山では「杉」に神様が宿るとされている事から命名されました。
薫酒
お薦め温度帯:15℃

相性の良い料理
自然な甘みと穏やかなキレが白和え、おぼろ豆腐、胡麻豆腐、カテージチーズを使ったラビオリなど白い料理を引き立てる。


No.2 みむろ杉 ろまんシリーズ 特別純米辛口 露葉風  1,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   露葉風 60% 15-16 7号 +6 1.9 0.9
限定流通シリーズの日本酒
薫酒
お薦め温度帯:15℃

相性の良い料理
ほっそりと滑らかな質感が魅力、ジュレで固めた冷やしおでん、冷しゃぶなどに。