「大七 純米生酛」大七酒造

創業:1752年(宝暦二年) 〒964-0902 福島県二本松市竹田1-66 TEL.0243-23-0007 FAX.0243-23-0008
http://www.daishichi.com info@daishichi.com


宝暦二年の創業以来「生酛造り」一筋。昨年弊社杜氏、佐藤孝信が「現代の名工」に輝きました。長年生酛造り一筋に研鑽を積み、今日の“生酛バイバル”を牽引してまいりました。
国内はもとより、サミットや欧州王室晩餐会など世界の檜舞台で賞賛された逸品です。

出品酒PR
出品酒すべてが「生酛造り」で醸したお酒です。
定番の「純米生酛」「箕輪門」「生酛梅酒」に加え、酒通に向けて仕込んだ「純米生酛クラシック」。夏限定の「純米生酛生原酒」。「酒友グランプリ」出品酒「皆伝」でお客様をお待ちしております。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 大七 純米生酛 1,273円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒 生酛造り 麹米:五百万石等
掛米:五百万石等
麹米:扁平69%
掛米:扁平65%
15 協会7号 +3 1.8 1.0
生酛造りの決定版と世評の高い「純米生酛」
豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。さらに燗をつければつつみ込まれるような、心に染みいる美味しさです
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃または40℃前後

相性の良い料理
クリーミーな風味を持つ料理。茶碗蒸し、クリームシチュー、ナチュラルチーズ全般など。


No.2 純米生酛クラシック   1,450円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   五百万石 麹米:扁平69%
掛米:扁平65%
15 協会7号 +2 1.6 1.2
通酒の酒。こだわりの純米酒です
ボリュームのある濃厚な口当たりですが、重さや雑味がありません。味わいは濃厚で緻密な旨みがなめらかに詰まっており、後味のキレ良し。


No.3 大七 箕輪門 3,636円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸 生酛造り 麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:超扁平50%
掛米:超扁平50%
15 大七酵母 +2 1.3 0.8
日本初!オランダ王室晩餐会採用酒
すっきりした飲み口ながら旨味があり、自然に薫りたつ上品な芳香と、やわらかに円熟した舌ざわりの緻密さは絶品です。
薫酒
お薦め温度帯:15ー20℃

相性の良い料理
和洋中問わず各種料理と楽しめる食中酒。さらにメインデッシュにも対応できる純米大吟醸酒。生酛ならではのペアリングの妙。


No.4 大七 皆伝  2,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸 生酛造り 掛米:五百万石
麹米:五百万石
掛米:超扁平58%
麹米:超扁平58%
15 大七酵母 +2 1.3 1.2
お燗が美味い味吟醸酒
きめ細やかで深いコクと、落ち着いた香りの完成度が高い味わいです。丸くマイルドな味わいを持ち、なめらかな旨み、上質な旨みを兼ね備えた中辛口のお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃、40-45℃

相性の良い料理
上品な旨味を持つ料理と同調。伊勢海老の刺身、フグ鍋、茹で蟹、牛ヒレ肉のタタキ、アスパラガスのサラダなど。


No.5 純米生酛生原酒   1,600円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   掛米:五百万石
麹米:五百万石
麹米:扁平69%
掛米:扁平65%
17 大七酵母 +1.5 2.2 1.1
際立つ旨さ、夏の生酛
生原酒ながらも生酛らしい奥行きと力強くしなやかさが特徴のお酒です。
控えめで透明感が有り、常温よりは少し低めの温度でふっくら柔らかな甘味が特徴です。


No.6 生酛梅酒  2,362円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 12  –  –  –
生酛仕込みの梅酒です
大粒で良質な紀州産南高梅を漬け込んだお酒は、大七の誇る「純米生酛」の原酒を使用。どこまでも限りなく芳醇で、最も自然な醸造法ならではのビロードのようななめらかさです。