「霧降」せんきん

創業:1806年(江戸時代後期 文化三年)  〒329-1321 栃木県さくら市馬場106 TEL.028-681-0011 FAX.028-682-0011
蔵の仕込み水と同じ水脈上の田圃に限定して作付けしたお米のみを使用し酒造り・商品までを一貫生産(ドメーヌ)水が酒質に大きく影響し、米と水の最良のマリアージュが実現したお酒を目指しております。
仙禽では水も米と同じテロワール(農作物の生育環境)であるという考え方のもと、テロワールが生かされた酒造りをおこなっております。
せんきんのニューブランド『霧降』シリーズ。
霧降の酒名は、仕込み水や原料米を育てた鬼怒川源流の一つ日光の霧降高原や霧降の滝に由来します。せんきんの特徴である低アルコール原料をコンセプトに、クリアな酸味とジューシーな甘味を特徴です。搾ったあとの澱引き・濾過・加水を一切おこなわず無濾過生原酒として料理との相性を追及しております。あまずっぱく、アイシテ。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 モダン 仙禽 無垢   2,500円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他  無濾過原酒瓶燗火入れ ドメーヌ・さくら
山田錦
40% 16 非公開 非公開 非公開 非公開
あまずっぱく、アイシテ
麹米40%に引き下げ、使用米も全量山田錦は変更しました。製麹時間を延ばし、製麹方法も抜本的に見直ししました。酒母日数を延ばし醪管理も変更。昨年までとは比較にならないほどバージョンアップしたニュー・モダン仙禽無垢。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃
又は40℃前後

相性の良い料理
サラリとした酸味に合わせ、梨のゼリー、蕪の千枚漬等、ふくよかな旨味に合わせ、蓮根の天ぷら、鯖のきずしなど。


No.2 クラシック 仙禽 雄町  -円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他  無濾過原酒瓶燗火入れ ドメーヌ・さくら
山田錦
50% 15 非公開 非公開 非公開 非公開
あまずっぱく、アイシテ
クラシック仙禽 雄町は、溶けやすい雄町の特性でありながらライトに仕上げました。時間の経過に伴って味わいが出る特定を想定しての設定でした。フレッシュな果実感が強く、その奥に落ち着いた輪郭のあるミネラル感。口に含むと調和のとれた酸味と甘味が同時進行で口中を駆け巡ります。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃
又は45℃前後

相性の良い料理
キレの良い味に合わせ、塩鮭、鱒の寿司、鮎の塩焼等、柔らかい旨味に合わせ、蕗の佃煮、麦とろ飯、筑前煮など。


No.3 羽水 純米   2,800円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   山田錦 40% 15.5 栃木酵母 +2 1.5 1.1
New brand 羽水純米 debut
香りは鮮度の高いメロンや青バナナ。
流麗・繊細・緻密・水の如し。
ライトで軽快な純米。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後
又は45℃前後

相性の良い料理
スッキリした味に合わせ おろしそば等、柔らかい旨味に合わせ、鰤の照焼き、カンパチの造り、焼穴子など。


No.4 羽水 生酛 3,000円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  生酛 山田錦 80% 15 栃木酵母 -3 2.0 1.4
New brand 羽水生酛 debut
ドライで綺麗・軽快で緻密な「羽水 生酛」
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃
又は45℃前後

相性の良い料理
ふくよかな旨味に合わせ 親子丼、鰊の昆布巻等、キレイな酸味に合わせ、鶏の炭火焼、フィッシュ&チップスなど。