「あいおい」相生ユニビオ

創業:1872年(明治5年) 〒445-0891 愛知県西尾市下町丸山5番地 TEL.0563-57-0530 FAX.0563-57-0225
http://www.unibio.jp takehito-shitakura@unibio.jp
食文化と発酵技術を通して、豊かな食生活や健やかな暮らしを創造
当社は創業140有余年の伝統を受け継ぎながら、日本食文化の担い手として様々な酒類、調味料を製造しております。自然の恵みを微生物の働きで生かし、みりん・料理酒といった日本独自の調味料から日本酒・焼酎・リキュール・ウィスキーといった飲用酒まで幅広く提供しております。先人たちが培い養ってきた食文化と発酵技術の知恵を通して、おいしく豊かな食生活や健やかな暮らしを創造することを目指しています。

出品酒PR
愛知県の地酒ですが、少量仕込という事もあり蔵がある地元三河地方でも一部しか出回っていない希少性の高いお酒です。
清酒造りの要である「麹造り」に対して、機械化が進む現代においても昔ながらの全麹手作り製法にこだわり造っています。
地元以外では飲めないお酒ですので、是非ともこの機会にお飲み頂けましたらと思います。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 純米酒 あいおい   840円(500ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   日本晴 60% 15-16 きょうかい
酵母9号
+3 非公開 非公開
12年間熟された芳醇な純米酒
手作り麹で醸した純米酒を12年間寝熟成させたことで芳醇な香りと旨みを引き立たせました。


No.2 相生乃松   4,485円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒   山田錦 40% 16-17 非公開 +1.0 非公開 非公開
フルーティーな香りと清らかで澄んだ味わい
山田錦を40%まで磨き、小さなタンクで大切に醸す。妥協を許さない手作りにこだわり作り上げた酒はフルーティーな香りと清く澄んだ味わいが持ち味。


No.3 純米吟醸 あいおい   1,585円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   夢山水 58% 16-17 非公開 -1.0 非公開 非公開
コクと旨み、程よい果実香、滑らかで整った味
愛知県の酒米「夢山水」にこだわり、じっくり熟成させたこだわりの逸品。ふくよかなコクと旨み、程よい果実香、滑らかでバランスのいい味わいを是非お楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
フルーティーさと甘さと合わせて甘旨い料理と好相性。芋煮、佃煮等。


No.4 古原酒   1,572円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他  吟醸古酒 五百万石 58% 17-18 非公開 +1.0 非公開 非公開
熟成された吟醸香が醸す芳醇な味をお楽しみ下さい
21年熟成させた吟醸酒をベースに杜氏自らがブレンドしこだわり作り上げた最高の一本。熟成された吟醸香が醸し出す芳醇な味わいをお楽しみ下さい。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
華やかな香りと清涼感が高いので食前酒としてもふさわしい。白身魚の刺身、山菜のお浸し等。