「蓬莱」渡辺酒造店

創業:1870年(明治3年) 〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7 TEL.0577-73-3311 FAX.0577-73-5959
http://www.watanabeshuzouten.com morishita@sake-hourai.co.jp


「えもいわれぬ、主濁のしずく」と賞された酒
蓬莱の酒蔵がある飛騨市古川町は岐阜県の最北端に位置し、標高3000mを越える北アルプスや飛騨山脈などの山々に囲まれた古川盆地に位置します。
蓬莱が追い求めるものは「米のいのちを生かすよう、真っ直ぐに醸す、心や人間性の酒造り」。伝統と手造りを重視し、古い木の道具を使い、じかに感じる香りや手触りを大切にしています。

出品酒のPR
「蓬莱」は人に慶びを与え、開運をもたらす縁起のよい「酒ことば」です。明治・大正・昭和と、全国の銘醸地を巡り歩き、酒造技術の習得に努め、美酒醸造の努力を惜しまず、品質至上主義を貫き数々の品評会で上位へ入賞。飛騨を訪れる文人墨客に愛飲され、その名は次第に酒通の知るところとなりました。飛騨を代表する美酒として高い評価を受け、地域風土に根差し、四季折々の食材と共に生活の慶びの一献として、永きにわたり地元の人々に愛し続けられています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 蓬莱 飛騨のどぶ  1,162円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他  普通酒
にごり酒
飛騨ほまれ 68% 18-19 蓬莱酵母 -15 1.6 1.4
超濃厚 にごり酒
超濃厚、圧倒的なにごり量と濃度。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
粘性高く、ほのかな果実香もある。そのままでの大量飲酒は不向き。ソースのように少量を牛ヒレ、伊勢海老、ホタテ、アワビの鉄板焼と贅沢なひと時を。ソーダ割りも格別。


No.2 蓬莱 ガリガリ氷原酒  1,048円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他 普通酒 原酒 飛騨ほまれ 68% 18-19 蓬莱酵母 -2 1.6 1.3
ガツン系!お客様の声から生まれたロック原酒!
夏季限定商品。
お客様の声から生まれた「ロックで旨い原酒」です。
コクとなめらかな味わいをお楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃前後

相性の良い料理
ラベルの通りロックでも楽しめます。野菜スティックをマドラーにして食したり、バーベキューやカジュアルシ-ンで楽しむなどもおすすめ。


No.3 蓬莱 蔵元の隠し酒・番外品   1,124円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別本醸造酒   飛騨ほまれ 55% 15-16 蓬莱酵母 +5 1.3 1.1
三冠王達成受賞酒!!
北アルプス雪渓伏流水と地元産の酒米「飛騨ほまれ」を55%まで磨き上げた本醸造酒です。通常の日本酒よりも低温で5日長く発酵させ、旨みを強め、味にキレを出しました。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃前後

相性の良い料理
香草を思わす爽やかな香りが楽しめ、味わいに旨味と酸味がある。豆腐サラダ、サワラの西京焼き、舌平目のムニエルなどと相性抜群。


No.4 蓬莱 どぶの上澄み   1,450円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他 普通酒 原酒 飛騨ほまれ 70% 17-18 蓬莱酵母 -15 1.6 1.4
もっちり。濃厚なとろみ感
こってりした舌ざわり、ジューシーな甘味が他にはない特長です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃前後
又は40~60℃

相性の良い料理
ふくよかで旨味ある酒質は、カツオのたたき、まぐろの炙り、肉じゃがなどにお勧め。旨味たっぷりのブイヤーベースとの相乗効果楽しめる。


No.5 蓬莱 無修正の酒   1,200円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   飛騨ほまれ 68% 17-18 蓬莱酵母 +4 1.9 1.2
莱の魂を宿す創業原点の純米酒
秋季新発売予定酒
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃前後

相性の良い料理
爽やかな香りと切れのある味わい。菊菜のお浸し、豆腐の白和え、鶏肉の香草仕立て、豚肉の冷しゃぶなどにお勧め。


No.6 蓬莱 まるしぼ   1,800円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他 普通酒
生原酒
飛騨ほまれ 68% 19-20 7号 -2 1.5 1.4
古式醸造法の原点「タ号法」×「7号酵母」
フレッシュさが弾けジューシーな旨みでハチミツを舐めるような味わい。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃前後
又は40~50℃

相性の良い料理
甘旨口の酒にはタコの甘煮、鯛の甘露煮、蒸し上海ガニ、北京ダッグがお勧め。丁寧に焼き上げた玉ねぎなどの串焼き野菜にも。
ロックでキャビアに合わせて大人のひと時を。


No.7 蓬莱 非売品の酒   2,362円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸酒   飛騨ほまれ 55% 18-19 非公開 非公開 非公開 非公開
秘密の逸品!!
海外の超大物客や政財界のVIPが訪れる首都圏の某高級料亭のために仕込まれたお酒であり、門外不出の秘造原酒。
年に1度の出荷。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃前後

相性の良い料理
香草を思わす爽やかな香りとほどよい旨味。銀杏、キノコのホイル焼き、グリルドポークのローズマリー仕立てなどと相性抜群