「玉柏」蔵元やまだ(山田商店)

創業:1868年(明治元年) 〒505-0301 岐阜県加茂郡八百津町八百津3888-2 TEL.0574-43-0015 FAX.0574-43-1148
http://www.kura-yamada.com info@kura-yamada.com


八百津町は、水の優れた地として知られています
「蔵元やまだ」のある所は旧名で「玉井」といわれ、これは 「玉の井戸」からつけられた地名です。堀井戸から汲まれた水は、仕込み水にもなっています。 明治元年創業以来この地で、「喉ごしが良く、飲み飽 きのしない酒、甘い辛い、端麗濃醇ということに関係なく、とにかく長く付き合える酒」を理想として酒を醸し続けています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 純米 玉柏  2,380円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   飛騨誉 55% 15-16 自社酵母 +2 1.4 0.8
蔵元やまだのThe 定番酒
岐阜県の酒造好適米である飛騨誉を100%使用。自社精米からこだわりました。派手さは無いが2,3杯目に飲みたくなるような柔らかい飲み口の純米酒です。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後
又は40℃前後

相性の良い料理
濃醇な旨味を持つ料理と好相性。 鮎の甘露煮、朴葉味噌焼き、牛テールの煮込みなど。


No.2 純米 開  952円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  普通酒(にごり酒) 飛騨誉 67% 13-14 多酸性酵母 -20 3.6 1.0
不思議な味わいのお酒
酵母まで原料全て岐阜県産のお酒です。
甘酸っぱい風味と日本酒でありながらどこか日本酒らしからぬ味わいが特徴のお酒です。
氷割りで飲むと尚良。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
果実感たっぷりの料理と好相性。 トマトとグレープフルーツのサラダ、スペアリブマーマーレド、パルミジャーノと 桃とトマトの冷製パスタなど。


No.3 純米吟醸 玉柏 二百八十八夜  2,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   新潟五百万石 50% 16-17 非公開 +1 1.6 0.8
想いを継いだ酒
すっきりした飲み口だが味わい深い純米吟醸酒。
前杜氏である高倉氏が米作りから酒造りまで延べ288日費やした事から「二百八十八夜」と名付けました。
その想いと意志と技術を忠実に受け継ぎ醸したお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
清涼感あれる料理と好相性。 鮎の塩焼きタデ酢、鯉の洗い、生ハムのカルパッチョなど。