「沢の鶴」沢の鶴

創業:1717年(享保2年) 〒657-0864 兵庫県神戸市灘区新在家南町5-1-2 TEL.078-881-1234 FAX.
http://www.sawanotsuru.co.jp m.yano@sawanotsuru.co.jp
米とともに300年、これからも
※のマークは米へのこだわり。
1717年に灘の西郷で米屋の副業として、※のマークを掲げて酒造りを始めました。「米にこだわり、米を生かし、米を吟味する」創業から300年も続く沢の鶴の伝統です。私たちは、純米酒・米だけの酒にこだわり続け、おかげさまで純米酒の売上げは、第1位を続けております。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 沢の鶴 純米大吟醸 敏馬(みぬめ) 5,300円(720ml/税別)    =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒  生酛造り 兵庫県産山田錦 45% 16.5 蔵つき
酵母
+1.0 1.4 1.0
森林のような気品あふれる香り
1717年、今からちょうど300年前、沢の鶴が、灘・西郷の地に創業した当時、酒造りの聖地として栄えたその地は「敏馬(みぬめ)」と呼ばれていました。『生酛(きもと)造り 純米大吟醸 敏馬』は、その名にちなんで名付けられました。
薫酒
お薦め温度帯:10~15℃、18℃前後
又は45℃前後

相性の良い料理
上品だが旨味のある瀬戸内の魚介を使った海鮮料理と好相性。真鯛や平目の昆布締め、鱧の落とし黄身酢だれ、とり貝の握り寿司


No.2 沢の鶴 1973年醸造古酒   10,000円(720ml/税別)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
本醸造 長期熟成酒 非公開 70% 16.5 K-9 -4.0 2.0 2.5
熟成を極めた味わい
40年以上の歳月を経て生まれた黄金色に輝く長期熟成酒です。
奥深く力強い香りとまろやかで重厚な甘み、コクのある伸びやかな旨みをお楽しみいただけます。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後
又は40-45℃

相性の良い料理
カラメルの香ばしい香りを持つ料理。真鯛の兜煮、栄螺のつぼ焼き、うなぎの蒲焼、牛肉のすき焼き(関西風)


No.3 沢の鶴 特別純米酒 実楽山田錦  1,100円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   兵庫県三木市吉川町
実楽産山田錦
70% 14.5 蔵つき
酵母
+2.5 1.8 1.7
130年の絆から生まれた山田錦名産地の特別純米酒
「実楽」は山田錦特A地区の地名です。あえて70%精米歩合とし、手間ひまかけた生酛造りならではのキレのある旨みときめ細やかな口当たりが特長です。
薫酒
お薦め温度帯:110℃前後
又は45℃前後

相性の良い料理
幅の広い料理と相性が良い食中酒。イイダコの柔らか煮、真鯛の塩焼き、牛肉のたたき、ビフカツ


No.4 沢の鶴 特別純米酒 播州山田錦 生貯蔵酒  1,020円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒  生酛造り 兵庫県
播州地区産山田錦
70% 14.5 蔵つき
酵母
+2.5 1.8 1.7
フレッシュな香りと味わいが特長の特別純米生貯蔵酒
播州産山田錦は、あえて70%精米歩合とし、手間ひまかけた生?造りで醸しております。火入れをせずに貯蔵したフレッシュな香りと味わいが特長の生貯蔵酒です。

薫酒
お薦め温度帯:10℃前後
又は50℃前後 

相性の良い料理
いろいろな料理とのペアリングが楽しめる食中酒。いかなごのくぎ煮、牛すじの煮込み、焼き穴子(詰め)、牛ステーキ


No.5 沢の鶴 1996年古酒仕込み梅酒  3,000円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール 1996年醸造純米酒
南高梅・糖類
10.5 非公開 非公開 非公開
長期熟成の日本酒が醸し出す贅沢なプレミアム梅酒
長期熟成された日本酒の旨みや深みが、南高梅の程よい酸味を引き立てます。日本酒の甘みを生かし、添加する糖類を控えた自然な甘みが特徴です。

お薦めの割り方:オンザロック
相性の良い料理
梅の香りと相性のいい料理。コクがあるので中華料理とも好相性。白身魚のカルパッチョ、クリームチーズとチャンジャの和え物、エビチリ