「徳正宗」萩原酒造

創業:1855年(安政2年) 〒306-0433 茨城県猿島郡境町565-1 TEL.0280-87-0746 FAX.0280-87-0893
http://www.tokumasamune.com info@tokumasamune.com
天下の美酒 徳正宗
境町は、利根川を挟んで千葉県の関宿町(現在・野田市)と対面しており、利根川流域の恵まれた水利を生かして室町時代から交通の要所として栄えました。当社が酒造りを始めたのは、安政2年(1855年)初代藤右衛門から現在で6代目となります。清酒「徳正宗(とくまさむね)」は、「興至れば酒を酌み、興さめればそれを補う、人生の哀歓とともに、酒ありてそれを酒徳という」から命名いたしました。

出品酒のPR
今回の出品酒は6点中4点が今年初めて造ったものになります。このイベントが初お披露目になるものもございますのでお楽しみ下さい。お客さんの意見をお聞きしたくて今回出品しましたので、気軽にコメントを頂けたらと思います。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 徳正宗 純米吟醸 けの川   1,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   コシヒカリ 60% 15-16 M310 +2 1.6 1.0
茨城県八千代町産のコシヒカリを使用し、米と麹で丁寧に仕込んだ純米吟醸酒です。お米ならではの芳醇な旨味をお楽しみ下さい。
甘みのあるお酒なので女性にオススメです。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃
又は40℃前後

相性の良い料理
爽やかな味に合わせ、蓮根の酢漬け、鱧落し、素麺等、柔らかい旨味に合わせ、鰯の煮つけ、冷しゃぶサラダなど。


No.2 山廃純米 萩原  1,400円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   美山錦 60% 15-16 SYS+小川酵母 ±0 2.0 0.9
ふくよかで心地いい酸味とコクを楽しめるお酒です。お燗にすることで酸味もまろやかになるのでオススメです。
薫酒
お薦め温度帯:20-25℃
又は45℃前後

相性の良い料理
なめらかな旨味に合わせ、小芋の煮つけ、鰆の西京漬等、キレの良い味に合わせ、沢庵漬、シーザーサラダなど。


No.3 純米吟醸 Sparkring Sake Shiro   1,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   美山錦 50% 13-14 非公開 -12 3.7 0.6
焼酎用白麹を使用して仕込んだ発泡性日本酒です。白麹ならではのクエン酸による酸味がスッキリとしたアクセントになり、苦みを出すことで白ワインテイストの酒になってます。乾杯酒としてだけではなく、刺身等にも合う酒です。
薫酒
お薦め温度帯:5-10℃
又は40℃前後

相性の良い料理
爽やかな味に合わせ、生ハムメロン、GFのサラダ等、なめらかな旨味に合わせ、鶏の炭火焼き、シーザーサラダなど。


No.4 徳正宗 大吟醸   2,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒   山田錦 40% 16-17 M310 +3 1.2 0.6
当社伝統の厳重な技術管理のもとで熟練の杜氏が精魂込めて造り上げた当社自慢の酒です。昨年はInternational Sake Challengeという世界大会で一位を頂いたお酒になります。スッキリとした甘みのあるお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後
又は45℃前後

相性の良い料理
なめらかな味に合わせ、鰤大根、紋甲イカの造り等、サラリとした味に合わせ、大根サラダ、イカの天ぷらなど。


No.5 吟醸酒 萩原   1,400円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸酒   美山錦 50% 15-16 協会9号系 +4 1.2 0.5
スッキリとしたキレのある味わいのお酒で、香りを控えめにしているので食中酒向きになってます。白身魚のような食べ物と味が喧嘩することなく召し上げれます。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後
又は40℃前後

相性の良い料理
柔らかい旨味に合わせ、マルゲリータのピザ、しらす大根等、爽やかな味に合わせ、剣先イカの造り、鮃の薄造りなど。


No.6 純米吟醸 徳正宗 美山錦   1,400円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   美山錦 50% 15-16 M310 ±0 1.3 0.7
米の芳醇なうま味と、ふくらみのある味わいのお酒です。冷やはもちろんの事、お燗してもおいしくお楽しみいただけます。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後
又は40℃前後

相性の良い料理
柔らかい旨味に合わせ、マルゲリータのピザ、しらす大根等、爽やかな味に合わせ、剣先イカの造り、鮃の薄造など。