「尊皇、奥、焚火、山崎醸」山﨑

創業:1903年(明治36年) 〒444-0703 愛知県西尾市西幡豆町柿田57 TEL.0563-62-2005 FAX.0563-62-4374
http://www.sonnoh.co.jp info@sonnoh.co.jp
当蔵の酒造りは非妥協の職人魂、当蔵の自信作をご堪能ください
お酒は“自然の幸”であると同時に“人の幸”でもあります。いかにすぐれたお米と水があってもそれを加工する人間の丹精がなければ、お米と水の本来のうまさを引出し真においしいお酒をつくり出すことはできません。当社の酒造りは”非妥協の職人魂”。厳選された醸造用玄米、三ヶ根山麓の良質な伏流水を主原料に精米からもろみ、貯蔵、さらにはびん詰に至る全行程に独自のノウハウを投入。本物のうまさをとことん追求しています。

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当蔵は、愛知県産米にこだわった酒造りをしています。原料米は、玄米を見極めてから自社で丁寧に精米し、最もデリケートで職人技の必要な麹造りはすべて手作業で行っています。仕込から貯蔵まで、全商品を対象に適切な温度管理を行っています。今回は、愛知県内で契約栽培された高品質の酒米「夢山水」「若水」「夢吟香」を使用したそれぞれ特徴のあるお酒を6種類取り揃えました。当蔵の自信作を心行くまでご堪能ください。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 夢山水五割五分 奥 夏吟醸   1,350円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   夢山水 55% 16-17 非公開 +2 1.3 1.8
さわやかな香りとのどごしで、やや辛口のお酒です
夏向きにアルコール度数を低めに仕上げた純米吟醸酒です。香味の調和をはかるため、原料米の精米歩合から仕込配合、使用酵母も工夫しました。

第96回南部杜氏自醸清酒鑑評会 純米吟醸酒の部 優等賞受賞
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
爽やかな香りに合わせた香草を使った料理。パクチーサラダ、烏賊の木の芽和え、白身魚の香草パン粉焼き


No.2 夢山水五割五分 奥 夏かすみ吟醸 生酒  1,350円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   夢山水 55% 16-17 非公開 +2 1.3 1.8
さわやかな香りとのどごしで、やや辛口のお酒です
奥三河で契約栽培した高品質の酒米「夢山水」を全量使用した純米吟醸酒です。春先にしぼったばかりの生酒を少しにごらせ、荒々しさを和らげ、まろやかに仕上げました。

第96回南部杜氏自醸清酒鑑評会 純米吟醸酒の部 優等賞受賞
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後

相性の良い料理
薄濁りのスパークリングのイメージに合う涼しさを感じさせる料理。夏野菜と海老の和風テリーヌ、柑橘系フルーツを使ったサラダ



No.3 尊皇 辛口純米 活鱗   1,015円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   若水 70% 16-17 非公開 +11 1.3 1.5
上品な香りがありキレのよい辛口のお酒です
やかで上品な香りがあり、とてもキレの良い辛口に仕上がっております。原料米には、愛知県で生まれた高品質の酒米「若水」を全量使用しております。
薫酒
お薦め温度帯:10~15℃、又は45℃前後

相性の良い料理
三河湾の魚介を使った海鮮料理と好相性。真鯛の刺身、穴子の天ぷら、蒸し渡り蟹、茹でしゃこ


No.4 山﨑醸 夢吟香 DREAM  1,600円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   夢吟香 50% 16-17 非公開 ±0 1.3 1.5
華やかな香りで幅のある豊かな味わいのお酒です
愛知県が育成した酒米「夢吟香」と三ヶ根山麓の伏流水で醸した純米大吟醸酒です。この地から世界へ翔いていく酒・・・そんな夢と希望を託して醸しました。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
上品な甘味とナッツのニュアンスに合うスイーツ。ナッツのキャラメルタルト、キャラメルナッツアイスクリーム


No.5 夢山水浪漫 奥  2,238円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   夢山水 50% 17-18 非公開 +2 1.3 1.9
濃淳な味わいの中にしなやかさを持ったお酒です
華やかな香りがあり、しかも出来るだけ濃いお酒を造りたい。この両立は極めて難しく夢のような話です。その夢が、長年の研究の末やっとかないました。奥三河で契約栽培した高品質の酒米「夢山水」を100%使用し、人の手による麹造りと蔵独自のきめ細かな醪管理を行う事でこのお酒が誕生しました。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
フルーティーな香りに合わせて、果実や香草などを使用した料理。フルーツ類を使った和え物、香草類を使った魚介のマリネ


No.6 夢山水十割 奥(熟)  1,430円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   夢山水 60% 18-19 非公開 +2 1.3 1.8
”とろみ”のある香りの良い純米吟醸酒です
奥三河で契約栽培した高品質の酒米「夢山水」を100%使用し、人の手による麹造りと蔵独自のきめ細かな醪管理を行う事でこのお酒が誕生しました。
本品の”熟”は新酒を火入れしてから1年以上熟成した、まろやかな味わいのお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後

相性の良い料理
爽やかな香りに合わせた香草を使った料理。鰯の香草パン粉焼き、ラムチョップのローズマリー焼き、鶏肉のハーブトマト 煮込み