「金凰司牡丹」司牡丹酒造

1603年(慶長8年)〒 789-1201 高知県高岡郡佐川町甲1299 TEL.0889-22-1211 FAX.0889-22-4116
http://www.tsukasabotan.co.jp sano@tsukasabotan.co.jp
土佐・本物・エコロジーにこだわった美味しい日本酒を製造販売
今から約400年の昔山内一豊に伴い、土佐に入国した山内家の首席家老、深尾和泉守重良は佐川1万石を預かることになります。
その時、深尾氏に従ってきた商家の中には、酒造りを業とする「御酒屋」の名が見られました。この酒屋が、司牡丹酒造の前身であります。以来、佐川の地に伝統正しい酒造りが受け継がれ、大正7年(1918年)、佐川の酒造家が結集して近代企業として株式会社を設立。

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米からの旨みが生かされたナチュラルな風合と、芳醇な香りを合わせもっており、必要以上に辛く感じさせず、まろやかで爽やかな風味を口中に膨らませてくれます。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 司牡丹・槽掛け雫酒  3,770円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒 原酒 山田錦 35% 16-17 熊本/高知
酵母
+2.5 1.3 1.1
滴り落ちる雫だけを集めた純米大吟醸
昔ながらの槽(ふね)を使いあまり圧力をかけずに搾られ、滴り落ちる貴重な酒の雫を集めた極上の純米大吟醸。
品格のある華やかな吟醸香と深みのある豊かな味わいが口中で膨らむ。
香りと味わいのバランスが絶妙な傑作。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
清涼な風味を持ち、シンプルな味付けの料理と好相性。鶏皮の冷製カボス酢、鰯のマリネ、空芯菜炒めなど。


No.2 船中八策  1,390円(720ml/税別)2,800円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  超辛口 山田錦/五百万石 60% 15-16 熊本酵母 +8 1.4 1.1
超辛口でありながら滑らかに味膨らむ、辛口の王道
ナチュラルな香りと滑らかな味わいが膨らみ、後味のキレは抜群の淡麗辛口。新鮮魚介の美味しさを引き出す効果は絶大。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後
または40〜45℃

相性の良い料理
相性の幅は広いが、軽快な旨味をもつ料理と好相性。鯛の中落ち塩焼き、牛肉のカルパッチョ、干しエビと白菜の炒めなど。


No.3 司牡丹 維新の里  1,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   山田錦/吟の夢 65% 16-17 高知酵母 +5 1.4 1.1
米・酵母すべて高知県産
精米歩合65%の純米酒でありながら、吟醸酒に匹敵する華やかな香りを持ち、かつ淡麗辛口のキレの良い純米酒で、これまでの司牡丹になかったタイプの酒。本年(H29年)・「大政奉還150年」、来年(H30年)・「明治維新150年」を迎えて、司牡丹の杜氏・浅野が新たな造りにチャレンジした意欲的な新商品。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
爽やかな味わい、軽快な旨味をもつ料理と好相性。鱧の落とし梅肉あえ、シーフードサラダ、蒸し餃子など。


No.4 大土佐  1,040円(700ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他  – 清酒
清酒取焼酎
焼酎独特のクセを少なくし、飲みやすくするために清酒を減圧蒸留して、やさしい味わいの焼酎に仕上げました。清酒の香りがほのかに感じられる味も香りもやわらかな10年熟成の焼酎です。
  薫酒
お薦めの割り方:オンザロック、水割り
相性の良い料理
スッキリとした軽快な味わいが、カツオの塩たたき、揚げ出し豆腐、生ウニなどと相性が良い。


No.5 山柚子搾りゆずの酒  970円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 日本酒ベース 8
こりゃうまい!
栽培期間中農薬不使用の「土佐れいほく産」柚子を使用した柚子リキュールです。原材料は純米酒に柚子果汁と糖類のみで、香料、酸味料、着色料、保存料等は無添加です。またアルコール分8%で山柚子の爽やかな香りとすがすがしい酸味が心地よい、ナチュラルでヘルシーなお酒です。

お薦めの割り方:ストレート、オンザロック
相性の良い料理
爽やかな甘酸っぱさ、心地よい苦味に合わせて、魚介類のマリネ、真鯛のカルパッチョ、シーザーサラダなど。


No.6 柚子の大バカ十八年  1,500円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 焼酎ベース 25
深く、濃く、トロリと甘い!
「桃栗3年、柿8年、柚子の大ばか18年」と言われるように、柚子は芽生えてから実を結ぶのに、他の果物等と比べ大変長い年月がかかると言われてます。この「柚子の大バカ18年」は諺通り18年間の熟成から目覚めた柚子リキュールです。

お薦めの割り方:オンザロック、ソーダ割り
相性の良い料理
とろりと甘い重厚感に合わせて、鶏の竜田揚げ、牛タン味噌漬け、キーマカレーなど。