「玉乃光 純米大吟醸 備前雄町100%」玉乃光酒造

創業:1673年(延宝元年) 〒612-8066  京都市伏見区東堺町545-2 TEL.075-611-5000 FAX.075-601-0004
http://www.tamanohikari.co.jp a.sakamoto@tamanohikari.co.jp
米、水、麹、心意気。ただ良い酒を340年
1964年、玉乃光が純米酒を復活させてから半世紀。
いま、純米や吟醸の良さはよく知られるところとなりました。
それでも、純米吟醸と純米大吟醸だけを造りつづける蔵は、日本中見渡してもほとんど例がありません。
私たちは全国でも珍しい「純米吟醸蔵」として、ここ京都伏見の地で、昔ながらの伝統的なやり方で、ただ良い酒をこれからも造りつづけます。

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派手な酒ではありません。
今風の流行とも無縁です。
目指したのは飽きのこない酒。
食事を引き立てる定番。
玉乃光の日本酒は、米と水と麹。
そして、時代に左右されずに、ただ良い酒をつくるという心意気だけで造られています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 玉乃光 純米大吟醸 Black Label  10,000円(720ml/税別)   =酒仙人コイン(3枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   雄町(岡山県産) 35% 16-17 協会901号 +2.5 1.2 0.6
玉乃光の最高傑作
酒造好適米の元祖「雄町」を扁平精米で35%まで磨き、手造りで醸した純米大吟醸酒です。
料理との相性を考慮した、香りほのかに「雄町」の味を極めた、玉乃光の最高傑作です。
いつまでも続く余韻をお楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
上品かつ洗練された風合いを持つ料理と同調を示す。懐石料理全般、スッポン料理、甘鯛の蕪蒸しなど。

No.2 玉乃光 純米大吟醸 祝100% 京の紫 3,000円(720ml/税別)   =酒仙人コイン(1枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   祝(京都府産) 50% 16-17 協会901号 +3.0 1.5 0.9
艶やかで優雅な味わい
京都府限定の酒造好適米「祝」を扁平精米で50%まで磨いた純米大吟醸酒です。
紫は高貴な人だけに許された色。
その色にふさわしい、艶やかで優雅な味わいをお楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
上質の京料理と合わせたい食中酒向け純米大吟醸酒。タケノコ料理、湯葉料理、鱧料理、松茸料理などがおススメ。




No.3 玉乃光 純米吟醸 備前雄町100%  2,300円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   雄町(岡山県産) 50% 16-17 協会901号  +3.0 1.5 0.9
日本酒本来の姿がここにある
酒造好適米の元祖「雄町」で醸した純米大吟醸酒です。
料理を最大限に引き出す、ほのかに香るフルーティーな吟醸香。
いつまでも飲み飽きしない味わい。
食中の定番酒を目指す、玉乃光の究極目標を体現できる商品です。
ユダヤ教のコーシャー認定も取得。アメリカン航空採用商品


No.4 玉乃光 純米吟醸 KARAKUCHI   1,200円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   国産米 60% 15-16 協会901号  +5.5 1.5 1.3
極上の辛口
米100%で表現した、辛口の純米吟醸酒です。
冴えわたる辛口ならではの存在感と天然の酸味がもたらす爽快なキレ味。
料理との相性を考慮した、わずかに残る米の旨みが感じられ、いつまでも飲み飽きしません。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後又は40-45℃ 

相性の良い料理
料理を邪魔しない食中酒。千枚漬け、白身魚の刺身、鱧の落とし梅肉だれ、賀茂茄子の揚げ出し


No.5 玉乃光 純米吟醸 94  1,194円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   国産米 60% 16-17 協会901号  +1.5 1.8  1.5
科学的に立証!やきとりに合う日本酒
米の旨味をしっかりと感じる、濃淳な味わいと豊かな酸味。
人の味覚を再現した人工知能搭載の味覚センサーを用いて、焼鳥とのマリア―ジュ(相性)を追求しました。
相性度の最高値は、なんと97.8%。

薫酒
お薦め温度帯:15‐20℃または40‐45℃

相性の良い料理
コクのある肉料理と好相性。焼き鳥、豚肉の生姜焼き、牛肉の味噌漬け焼きなど(脂分を流すキレのよさも備える)。




No.6 玉乃光 純米吟醸 酒魂パック   300円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   国産米 60% 15-16 協会901号  +3.5 1.6  1.4
夏にピッタリ!みぞれ酒
冷酒にも燗酒にもできますが、このパックの特徴は、凍結時に発生する苦味を低減していること、そして融けた後にアルコールと水分に分離しないことです。
暑い夏に「みぞれ酒」をぜひお楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:-15℃、10℃前後又は40-45℃

相性の良い料理
料理を邪魔しない食中酒。壬生菜の浅漬け、子鮎の天ぷら(蓼塩)、京野菜の天ぷら、生麩のつめ煮


No.7 玉乃光 米焼酎 29  1,129円(700ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
焼酎  – 25
科学的に立証 肉に合う焼酎
日本初、食材とコラボした焼酎です。(玉乃光酒造しらべ)
屋久杉が織りなすほのかな香りとドライでスッキリとした味わい。
人の味覚を再現した人工知能搭載の味覚センサーで、牛肉と豚肉の相性を測定しました。
相性度の最高値で98%を獲得。
薫酒


No.8 玉乃光 京の柚子酒  1,300円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 日本酒を蒸留した自家製スピリッツ
完熟柚子果汁&日本酒スピリッツ
特注の完熟柚子果汁を使用し、まろやかな酸味を表現。
ベースには日本酒を蒸留した自家製スピリッツを使い、他にはないテイストに仕上げました。
1673年創業の玉乃光が誇る、柚子リキュールの完成です。