「二兎」丸石醸造

創業:1690年(元禄3年) 〒444-0015 愛知県岡崎市中町6-2-5 TEL.0564-23-3333 FAX.0564-22-0539
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創業1690年、愛知県岡崎の酒蔵が放つ2匹の兎!!
私たち丸石醸造は元禄三年、1690年に徳川家康公生誕の地であり、山と川に囲まれた歴史と自然が溢れる愛知県岡崎にて日本酒造りを始めました。以来320年以上の永きに渡り受け継がれてきた経験と感覚に、最新の技術や化学を融合させながら日本酒を造り続けています。
私たち丸石醸造は「甘、香、酸」を追い求めます。「甘」は本来お米が持つふくよかな甘みを、「香」は日本酒が持つ芳しい香りを、「酸」は力強さと後味の透明感を日本酒で伝えます。

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二兎は「二兎追うものしか二兎を得ず」をコンセプトに、味と香、酸と旨、重と軽、甘と辛、複雑と単純など、一見二律背反するような二つのコトガラを最高のバランスで楽しめるように、欲張りに追い求めたお酒です。
魅惑の果実酒は純米酒と厳選された果実で造ったお酒です。混じりけのない果実そのままの香味を楽しめます。たとえば苺。苺は地元一宮産のとちおとめを蔵人自ら収穫し、オーガニックのケーキ屋さんとともに苺のヘタを取り苺を手でつぶすなど、すべてが手造りのお酒となっています。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 純米大吟醸 二兎雄町48  1,657円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   雄町 48% 16-17 非公開 非公開 非公開 非公開
まろやかな甘さ×心地よい後味
「二兎追うものしか二兎を得ず」をコンセプトに、精米48%の備前雄町で造りました。奥ゆかしい香りとまろやかな甘さ、綺麗でいて心地よい後味を感じてください。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
華やかさとふくよかさを合わせ持ち、心地よい酸味が特徴。蒸しアワビ、蒸した上海ガニなどと贅沢なペアリングが楽しめる。


No.2 純米 二兎山田錦65   1.370円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   山田錦 65% 15-16 非公開 非公開 非公開 非公開
酸味×甘み
「二兎追うものしか二兎を得ず」をコンセプトに、精米65%の山田錦で造りました。広がりのある酸味の中に甘さを感じます。綺麗なる穀物感を感じてください。
薫酒
お薦め温度帯:5-15℃前後
又は45~55℃

相性の良い料理
程よい旨味に加え心地いい苦みとキレ。鱧の湯引きなど和食にはもちろんのこと、ソーセージのシュークルート添えなど洋食にも合う。


No.3 純米吟醸 二兎出羽燦々55  1,602円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   出羽燦々 55% 16-17 非公開 非公開 非公開 非公開
旨味×キレ
「二兎追うものしか二兎を得ず」をコンセプトに、精米55%の出羽燦々で造りました。厚みのある甘さを感じながら、キレのある滑らかな後味を感じてください。
薫酒
お薦め温度帯:5-15℃前後
又は35~45℃

相性の良い料理
フレッシュで爽やかな香味となめらかな酒質。平目やサヨリの造り、冷製蒸し鶏などと相性よく、白ワインに代えて洋食とも合わせたい。


No.4 魅惑のいちご  1,370円(500ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 日本酒ベース 7
純米酒といちごのとろける甘さの魅惑の出会い
地元愛知県米で造った純米三河武士と愛知県一宮市のとちおとめででつくったお酒です。いちご農家さんと共に蔵人自ら収穫、ヘタ取りを行い、オーガニック専門の洋菓子店の店主に手でつぶしてもらいました。すべて手作りで作っているため、苺の粒もそのまま残り、甘くて濃厚な苺ジャムのような味わいを楽しめます。


お薦めの割り方:カクテル、ソースとして
相性の良い料理
ミルクのような香りとチーズのようにコクのある味わい。サーモンのホイル焼き生野菜にドレッシングと一緒にかけて味わうこともできる。ケーキや洋菓子とも相性がいい。


No.5 魅惑のヨーグルト  1,185円(500ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 日本酒ベース 5
純米酒とヨーグルトの健康的な魅惑の出会い
地元愛知県米で造った純米三河武士とヨーグルトでつくったお酒です。レアチーズケーキのような甘酸っぱいヨーグルトの味わいをそのまま味わえます。苺と合わせた苺ヨーグルトは絶品です!


お薦めの割り方:ロック、カクテル
相性の良い料理
イチゴジャムのようで、香ばしいフランスパンなどと相性抜群。ソーダ割りや、特にシャンパン割りは果肉によりゴージャスな演出をもたらしてくれる。