「秋ノ穂」高田酒造場

創業:1902年(明治35年) 〒868-0442 熊本県球磨郡あさぎり町深田東756 TEL.0966-45-0200 FAX.0966-45-0469
http://www.takata-shuzohjyo.co.jp oakroad@helen.ocn.ne.jp
100年の歴史をこれからの100年につなげるために
熊本県球磨郡にある明治35年創業の球磨焼酎を造る小さな蔵です。石倉の麹室、創業当時から受け継ぐ甕での仕込みをし、昔ながらの手作りで焼酎を造っています。焼酎造りをはじめて現在4代目。昔ながらの伝統を守りつつ、新しいことへもチャレンジし、100年の歴史を、これから先の100年へつなげていきたいと思っています。

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米・米麹を原料とする球磨焼酎を造っています。東京農大の花酵母で仕込んだあさぎりの花や、樫樽貯蔵の遊木、自家水田で栽培した山田錦で仕込んだ秋ノ穂などタイプの違う焼酎を造っています。弊社の焼酎をベースに熊本県産の果実で仕込んだ、熊本感満載のリキュールです。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度


No.1 五十四萬石 旬  1,200円(700ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
焼酎 米麹 25
すっきりさわやかの球磨焼酎
高田酒造のなかで、スタンダードな球磨焼酎といえるのが旬です。人吉球磨産のヒノヒカリで麹を造り、二次仕込みでは酒米を使います。吟醸香がありながらもすっきりとしており、飲んでいて飽きの来ないタイプです。
  薫酒
お薦めの割り方:オンザロック、水割り、お湯割り(5:5)
相性の良い料理
料理との相性を問わない。刺身、焼き鳥(塩)、冷奴、塩ゆで空豆など。


No.2 山ほたる  1,700円(700ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
焼酎  – 米麹・酒粕 25
夏にぴったりさわやか焼酎
リピーター、ファンが多い焼酎です。数は多く造れないため年間で720mlで約8000本ほどしか出荷できません。フルーティーで芳醇な香りに、すっきりとした減圧蒸留の焼酎です。
  薫酒
お薦めの割り方:オンザロック、水割り、お湯割り(5:5)
相性の良い料理
味噌や酒粕を使った料理と好相性。ぶりの味噌漬け焼き、粕汁など。


No.3 Oak Road  2,200円(700ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
焼酎  – 米麹 37
失敗から生まれた焼酎
人吉球磨産のヒノヒカリで造った焼酎を、5種類の樫樽で貯蔵しました。現社長が最初に商品化した思い入れのある1品です。商品化して約30年、ファン、リピーターの方が多くいらっしゃいます。度数も37度と高いので、ハイボールなどの飲み方もおすすめです。
  薫酒
お薦めの割り方:オンザロック、ストレート
相性の良い料理
おつまみ類と合わせて。チョコレート、ナッツ類、ドライフルーツなど


No.4 秋ノ穂  2,700円(700ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
焼酎  – 米麹・米 25
創業100年を記念して復刻した熟成酒
自社水田で作った山田錦を全量使用し仕込みをしています。麹の量を通常より多くし、常圧蒸留することで、深い味わいになっています。蒸留後5年から8年甕で熟成するため、コクとまろやかさが増しています。
  薫酒
お薦めの割り方:ストレート、オンザロック、水割り
相性の良い料理
しっかりとした旨味の料理と好相性。馬刺し、キビナゴ刺身酢味噌、からしレンコンなど。


No.5 あさぎりの花  1,500円(700ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
焼酎  – 米麹 25
フルーティーな香りにさわやかな甘み
東京農大のなでしこの花酵母を使用しています。あさぎりの花を仕込んでいる時期には、吟醸酒を造っているかと聞かれるほど、蔵の中に華やかな香りが広がります。香りが高く、米の甘味もさわやかな焼酎です。
  薫酒
お薦めの割り方:オンザロック、水割り
相性の良い料理
野菜や香草を使用した清涼な料理と好相性。茹でアスパラガス、真鯛の香草焼き、モッツァレラチーズとトマトのサラダなど。


No.6 遊木  1,700円(700ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
焼酎  – 米麹 25
樫樽貯蔵の球磨焼酎
人吉球磨産のヒノヒカリを使用して造った焼酎を、ホワイトオーク、リムザンオーク、シェリー、コニャック、スコッチの5種類の樽で熟成させブレンドしました。樫樽を貯蔵しているのは、人吉球磨で一番古いといわれる、昔ながらの石倉です。洋酒のような香りにウイスキーでは味わえない米の甘味が加わった癖になる味わいです
  薫酒
お薦めの割り方:オンザロック、ストレート
相性の良い料理
味わいに個性のある料理と好相性。熟成した生ハム、ローストビーフ、スモークサーモンなど。


No.7 深田蒸留所 8,000円(720ml/税別)    =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 焼酎ベース
食物繊維
42
風味豊かな変わり種リキュール
樽で長期熟成させた焼酎がベースのリキュールです。8~10年ほど寝かせるため、1つの樽から詰める数が多くて100本程度。無くなると次の樽から詰めるため、2回同じ味が味わえないかもしれない一品です。


No.8 高田のリキュール あしきた甘夏 1,300円(500ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 焼酎ベース
甘夏果汁、果糖
12
甘酸っぱい甘夏
みかんの花酵母で仕込んだ、柑花をベースに、熊本県芦北町産の甘夏で仕込みました。果汁を多くして折るため、ジューシーな仕上がりです。甘夏らしい酸味のある味が、甘いリキュールが苦手な方にも飲みやすくなっています。

お薦めの割り方:オンザロック、ソーダ割り
相性の良い料理
ルッコラと生ハムと甘夏のサラダやナチュラルチーズのドライフルーツ添えなどと合わせて。


No.9 高田のリキュール でべそ 1.300円(500ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 焼酎ベース
不知火柑、果糖
12
コクある甘味
みかんの花酵母で仕込んだ柑花をベースに、不知火柑を仕込みました。果汁をぜいたくに使っています。不知火柑独特の、コクのある甘味が特徴です。

お薦めの割り方:オンザロック、ソーダ割り
相性の良い料理
スペアリブのオレンジ煮などオレンジを使用した料理やスモークチーズなどを使ったおつまみ類と合わせて。


No.10 高田のリキュール あまくさ南高梅 1,100円(500ml/税別) 
特定名称 その他 原料 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 焼酎ベース
南高梅、氷砂糖
12
さわやか梅酒
熊本県天草産の、大粒の南高梅を球磨焼酎で漬け込みました。青梅、完熟梅それぞれのうまみが出ています。

お薦めの割り方:オンザロック、ソーダ割り、水割り
相性の良い料理
食中酒として楽しめる。ブルーチーズ、鶏のから揚げ、エビチリ、タコのカルパッチョなど。