「吉野杉の樽酒」長龍酒造

創業:1923年 〒635-0818  奈良県北葛城郡広陵町南4 TEL.0745-56-2026 FAX.0745-56-3080
http://www.choryo.jp k-choryo@iidagroup.co.jp
酒造りの心は「昇道に窮極無し」。旨い酒・良い酒造りに挑みます
長龍酒造株式会社は、「昇道無窮極」を社是とし、「お客様が真に安心し満足頂ける日本酒」を求めて米作りからこだわり酒造りに取り組んでいます。昭和39年、日本で最初の瓶詰め樽酒として、本場吉野杉の甲付樽に肌添えさせた「吉野杉の樽酒」を発売。地元奈良県の酒造好適米「露葉風」を使用した「稲の国の稲の酒」や雄町米発祥の地である岡山県高島地区の雄町米を使用した「ふた穂」など、日本の文化として日本酒を後世に伝えていくと共に、新しいタイプの酒類にもチャレンジし続けていきます。

出品酒のPR
今回は、酒米としてポテンシャルが高い「雄町米」を中心としたラインナップを揃えました。『ふた穂』シリーズでは定番であるビンテージ純米酒はじめ、特別純米無濾過原酒、純米吟醸無濾過生原酒や『蒼穂 純米無濾過生原酒 山廃仕込み』など造り・タイプ違いを出展させて頂いております。また秋~冬に向け、「燗にして美味しい酒」としてビンテージ純米酒・『吉野杉の樽酒 雄町山廃純米酒』をおすすめさせて頂きます。ぜひともお立ち寄り下さいませ。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 蒼穂(そうほ) 純米原酒 山乃かみ酵母仕込み<うすにごり>  1,250円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   奈良県山添村産
露葉風
65% 13-14 山乃かみ酵母 -8.0 1.9 1.3
原酒のままアルコール度数を低く保つ造りに挑戦
ヨーグルトを思わせる香りと、爽やかな酸味と優しい甘みが絶妙のバランスの純米原酒うすにごりです。シンプルで軽快な味わいをもち、さっぱりした味付けの料理とよく合います。
薫酒
お薦め温度帯:18℃
又は35-40℃

相性の良い料理
ブドウを思わせるジューシーな甘さ、柔らかな口当たりを生かして酢豚など甘酸っぱい味付けの料理に。


No.2 ふた穂 雄町 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 2017年醸造  1,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒  山廃仕込み 岡山県高島産雄町 55% 17-18 自家酵母  +2.5 1.8  1.4
甘みと酸味が程よく調和したボリューム感のある旨み
上槽したばかりの、ふた穂 雄町 山廃純米吟醸を無濾過生原酒でお届けいたします。甘みと酸味が程よく調和したボリューム感のある膨らみを感じさせる味わいの中に、新鮮な香りが楽しめるお酒です。また、無濾過ですので、雄町米の旨味もご堪能いただけます。
薫酒
お薦め温度帯:18℃
又は50℃

相性の良い料理
燗につけることで山廃ならではのふくよかさが引き立ち、鉄板焼きの牛脂の甘さともバランスが取れる。辛味大根おろしを添えて。


No.3 蒼穂 純米無濾過生原酒 山廃仕込み 1,200円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒 山廃仕込み 岡山県高島産雄町50%岡山県産アケボノ50% 65% 17-18 非公開 +2.0 1.8 1.5
純米酒の新たな味わいに挑戦しています
ほど良いボディとしっかりした酸を感じながらもクリア感のある爽やかな味わいに仕上がっています。食中酒としておすすめいたします。 
薫酒
お薦め温度帯:18℃
又は40℃

相性の良い料理
常温であれば後口の苦みを生かして濃厚な岩がきに、燗酒のたおやかな膨らみには湯葉の刺身や含め煮など、温度で使い分けられる食中酒。


No.4 吉野杉の樽酒 雄町山廃純米酒  1,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒 樽酒 岡山県産 備前雄町 68% 14-15 自家酵母  +1.0 1.4  1.8
雄町の旨み、山廃の酸が杉香とマッチした窮極の樽酒
素材の良さをいかした繊細な味わいのお料理とも相性の良い食中酒としておすすめの樽酒です。杉の香りを程よく感じながら、長い余韻へと続く米の旨みをお楽しみいただけます。冷やは、もちろん、燗にすることにより、中に潜む味わいのひろがりが増し、より米の旨みが際立ちます。
薫酒その他
お薦め温度帯:15-20℃、40-45℃

相性の良い料理
樽風味に同調する調理法を選択。炭火焼、ロースト、燻製など。


No.5 ふた穂 雄町特別純米酒 2012年醸造  1,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   岡山県高島産雄町 68% 15-16 自家酵母 +3.0  1.4  1.4
柔らかな熟成香と優しくふくらむ上品な味わい
雄町米の旨みを引出した柔らかい、深みのある味の純米酒。香りはやや控えめながら慎み深く心地よい余韻を与えるお酒。上槽後、30ヶ月以上に渡り、低温熟成を行い、まろやかな味わいに仕上がった時を見極めて蔵出しを行います。


No.6 ふた穂 雄町 純米吟醸  無濾過生原酒 2017年醸造  1.500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   岡山県高島産雄町 55% 16-17 非公開 ±0 1.4 1.2
華やぐフルーティーな香りとふくらみのある味わい
今春上槽したばかりの、ふた穂 雄町 純米吟醸を無濾過生原酒でお届けいたします。雄町の生原酒らしく、やわらかくふくらみのある味わいの中に、新鮮な香りが楽しめるお酒です。また、無濾過ですので、雄町米の旨味もご堪能いただけます。
薫酒
お薦め温度帯:18℃

相性の良い料理
無濾過生原酒らしいボリューム感、南国風のジューシーさを生かして、タイ、ベトナムなどの生野菜たっぷりのエスニック料理に。


No.7 ふた穂 雄町 特別純米酒 無濾過原酒 2015年醸造  2,600円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   岡山県高島産雄町 68% 18-19 自家酵母 +2.0 1.9 1.4
香りは控えめで、雄町米のふくらみのある味わい
厳寒期に上質の備前雄町米100%を使用して、丁寧に醸し、冷房蔵で熟成させました。無濾過原酒でお届けします。
香りは控えめで、雄町米に由来するふくらみのある味わい」を引き出す造りをしております。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
清冽な香味を生かして川魚の塩焼き、川エビの唐揚げ、谷中生姜など野趣あふれる料理に。