「勲碧」勲碧酒造

創業:1914年(大正4年) 〒483-8128  愛知県江南市小折本町柳橋88 TEL.0587-56-2138 FAX.587-56-2139
http://www.kunpeki.co.jp info@kunpeki.co.jp
酵母と水にこだわり全行程手造りで醸す小さな田舎蔵
家族で少量仕込みにて醸しています。
仕込水は、地下百米より汲み上げた木曽川伏流水を使用。勲碧の特長を醸し出す根幹になっています。また、酵母は非常に扱いが難しいと言われる10号酵母にこだわり、平成22年より“桜酵母 五条川桜”にも取り組んでいます。

出品酒のPR
どれも、お米の特徴と酵母の特徴を表現できているお酒だと思います。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 勲碧 純米大吟醸酒 瓶囲い 限定酒   5,000円(720ml/税別) =酒仙人コイン(1枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:40%
掛米:40%
16 M310 +2 1.3 1.1
この純米大吟醸酒は、山田錦を精米歩合四十%まで磨き、十号酵母を用いて当蔵自慢の地下水で仕込み杜氏が精魂込め
醸した蔵の 「最上酒」です。特別に瓶囲いしました。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後
又は45℃前後

相性の良い料理
さらりとした味に合わせ、甘鯛の塩焼、湯豆腐等、ふくよかな味に合わせ、鶏そぼろ飯、きしめん。


No.2 勲碧 雄町 純米大吟醸酒 無濾過生原酒   2,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:雄町
掛米:雄町
麹米:50%
掛米:50%
16 10号
雄町らしい優しい味わいと芳醇な香りを併せ持つお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後

相性の良い料理
控えめな香りとシンプルな味わいに合わせて白身のお刺身や塩味の焼き鳥、厚揚げの煮物など和食全般に合わせることができる。。


No.3 勲碧 山田錦 純米大吟醸酒 無濾過生原   2,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:40%
掛米:40%
16 10号 +3 1.2 1.0
蔵の看板商品です。奥行きのある控えな香りと優しい味わいが特徴です。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後

相性の良い料理
いかなる料理ともペアリングか可能。和食はもちろん、野菜炒めやマーボー豆腐など中華料理と合わせても同調。チョコレートなど洋風の甘味とも意外に合う。


No.4 勲碧 純米吟醸酒 山田錦 無濾過原酒   5,000円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:55%
掛米:55%
17 M310 +1 1.5 1.7
吟醸香とお米の香りの絶妙バランス、たっぷりと旨みを感じる純米吟醸酒。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後
又は35-40℃

相性の良い料理
食中酒として比較的味の濃厚な料理と高相性を発揮。味噌カツ、ナス田楽、豚の角煮など。九州の甘口醤油で頂く脂ののった刺身料理も良い。


No.5 勲碧 桜酵母 五条川桜 特別純米原酒   1,400円(720ml/税込・税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米   麹米:あいちのかおり
掛米:山田錦
麹米:60%
掛米:60%
17 桜酵母 五条川桜 +4 1.5 1.8
勲碧のみで使用している桜酵母です。華やかな香りと優しい味わいが特徴です。
薫酒
お薦め温度帯:10~15℃又は
45℃前後

相性の良い料理
爽やかな味に合わせ、鯛蒲鉾、白桃のパイ等、ふくよかな味に合わせ、カンパチの造り、焼穴子など。


No.6 勲碧 純米吟醸原酒 氷温熟成酒   1,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:夢祭り
掛米:山田錦
麹米:60%
掛米:60%
17 M310 +4 1.4 1.8
蔵元一番人気のお酒です。生貯蔵酒タイプのお酒で、火入れ後も氷温度帯で熟成しております。
ぬる燗がおすすめの純米吟醸酒です。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後
又は35-40℃

相性の良い料理
フルーティーでシンプルな香りに合わせて、イワナの塩焼きや夏野菜の素焼きなど。デザート感覚ではフルーツチーズやドライフルーツとも同調する。