石川県会場受講プログラム(2日間)

1日目 2017年9月23日(土)

時 間 講義名
10:00~   受付
10:35~10:45 10 インフォメーション
10:45~12:35 110 1次試験対策 *全資格共通
▷真のプロフェッショナルが行うべき「もてなし」
〜飲食サービス業における付加価値とは何か。お客様をおもんばかる「もてなし」とは何か。飲食サービス業のあるべき姿と本質を学びます。
▷食品、酒類(飲料)全般の基礎知識
〜多種の商品提供を求められる飲食サービス業であることはもちろんですが、それらに関する多くの知識を持つことこそがセールスプロモーションの幅を広げます。
13:15~15:25 130 2次試験対策
▷日本酒の原料、製法及び関連法規
〜複雑な日本酒の製造方法やラベルなどに表示される専門用語をお客様にわかりやすく説明することを目的に関連法規なども学びます。
15:40~16:30 50 2.3次試験対策 
▷消費者視点での日本酒の分類方法と唎酒師としての日本酒の評価視点
~20,000アイテム以上の日本酒のテイスティングを行い開発された「日本酒の香味特性別4タイプ分類」と唎酒師として日本酒を評価する際のポイントを学びます。
16:30~16:40 10 インフォメーション

2日目 2017年9月24日(日)
時 間 講義名
9:00~   受付
9:30~9:40 10 インフォメーション
9:40~11:20 90 3次試験対策 
▷日本酒の香味特性別4タイプと適切な保存管理
~比較テイスティングを通じ「日本酒の香味特性別4タイプ分類」と、劣化した日本酒と正常な日本酒の判断を行えるテイスティング力を身につけます。
11:20~11:50 30 体験
▷日本酒と料理の相性
~実際に料理とのペアリング体験を通じ、さらなる提案力の向上力と提供の現場でもすぐに活用できる力を身につけます。
11:50~12:30 40 昼食休憩
12:30~13:10 70 4次試験対策
▷日本酒のサービスとセールスプロモーション
~日本酒の特性を的確にとらえたサービス方法と、料理、季節別など日本酒のセールスプロモーションを学びます。
13:10~13:20 10 試験インフォメーション
※上記内容は予告無く変更させていただく場合があります。
*FBO認定会員は任意参加

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