「深山菊」舩坂酒造店

創業:1673年 〒612-8066  〒506-0846 岐阜県高山市上三之町105 TEL.0577-32-0016 FAX.0577-32-2824
http://www.funasaka-shuzo.co.jp pr@funasaka-shuzo.co.jp  /  info@funasaka-shuzo.co.jp
創業は江戸末期。飛騨高山「古い町並み」の一角に位置し、約200年の歴史を刻む伝統ある蔵元です。寒冷な風土で恵まれた自然の条件のもと良質な酒造米を用いて代々続く伝統の技術で醸し出した日本酒を造り上げています。皆様により日本酒を身近にお楽しみいただけますように、酒造りはもちろん蔵元の敷地内には飛騨牛のレストランやお土産処も併設しております。近年は日本酒の成分を使用したスキンケア商品も展開し、また違う角度から日本酒の良さを発信しています。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 純米大吟醸酒 杜氏 平岡誠治   5,000円(720ml/税別)  =酒仙人コイン(2枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:50%
掛米:50%
16.5 1801 -1 1.4 1.2
飛騨杜氏平岡誠治によって醸された舩坂酒造店初となる純米大吟醸。
フルーティーな飲み口でありながら、お米の旨みもしっかりと感じられる。
2016年ロンドン酒チャレンジ金賞受賞。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
清涼な香り高い料理と好相性を示す。山菜料理、フルーツトマトのサラダ、シーフードマリネ香草風味、フレッシュチーズと干し柿の和えものなど。


No.2 深山菊 秘蔵 特別純米酒   1,436円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒   麹米:ひだほまれ
掛米:ひだほまれ
麹米:60%
掛米:60%
15.5 G酵母 +4.5 1.5 1.3
燗して旨い辛口の純米酒。冷で飲んでもすっきりとした飲み口で、女性にも人気の1本。
2016年ロンドン酒チャレンジ銅賞受賞
平成28年度名古屋国税局酒類鑑評会 優等賞受賞
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後又は40℃前後

相性の良い料理
コクのある料理と好相性を示す。特に飛騨の郷土料理に合わせたい。飛騨牛の朴葉味噌焼き、鮎の甘露煮など。


No.3 純米吟醸酒 深山菊 無濾過生原酒   1,713円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   麹米:ひだほまれ
掛米:ひだほまれ
麹米:60%
掛米:60%
18 G酵母 +5 1.4 1.5
蔵元で飲むような搾り立ての日本酒の味わいを堪能してほしいという想いから生まれた1本。
味わい深く、それでいてフルーティーで飲みやすい、冬季限定商品です。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
新鮮な魚介料理と合わせたい食中酒。鰤の刺身、白子ポン酢、生ウニ、ホタルイカ酢味噌、マグロ中落ちなど。


No.4 どろどろ濁原酒   1,232円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
本醸造酒   麹米:ひだほまれ
掛米:加工米
麹米:70%
掛米:70%
18.4 701 -7 1.6 1.3
その名の通り「どろ~」っとした濃い口当たりの濁り酒です。
甘さは控えめで米の旨みをダイレクトに感じられる1本。
一口飲めばクセになります。

10℃前後
酒粕や味噌を使った濃厚な和食と合わせたい。鮭の粕汁、焼き酒粕、銀鱈の西京味噌漬け焼き、牡蠣の土手鍋など。


No.5 ゆず兵衛 1.297円(500ml/税別)  =酒仙人コイン(1枚)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 7
デザート感覚で楽しめる日本酒ベースの和リキュール。
岐阜県上之保産ゆずを使用。爽やかなゆずの香りと、
甘酸っぱい旨みが口いっぱいに広がる。
日本酒が苦手な方にもお楽しみいただける1本。

ストレート、オンザロックなど
柚子を使った料理やデザートと共に柚子三昧を楽しみたい。海鮮の柚子釜蒸し、柚餅子など。