「三州三河みりん」角谷文治郎商店

創業:1910年（明治43年）　〒447-0843　愛知県碧南市西浜町6-3　TEL.0566-41-0748　FAX.0566-42-3931
http://www.mikawamirin.com　sumiya@mikawamirin.com

500年前に甘い酒として醸造され飲み親しまれてきたみりん。明治43年（1910年）創業以来みりんの本場三河で「米一升・みりん一升」の醸造法を受け継ぎ100余年。もち米のおいしさを醸造という伝統的な技のみで引き出した本格みりんを造り続けています。三河の恵まれた風土のもと、国内の厳選した原材料を用い、自然に任せて熟成される味わいを大事にしています。もち米のおいしさを醸造という日本古来の技術のみで引き出しています。
※表記一部省略：その他=その他製法／精米=精米歩合／日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1　三州三河みりん　 1,020円（700ml／税別）
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
本みりん – –  – 13.5 – – – –
伝統製法を守り、自家仕込みの香り豊かな米焼酎ともち米、米こうじのみで仕込みました。2年の熟成を経て、米のうまみたっぷりなみりんに仕上がります。すっきりとしたキレの良い甘みをお愉しみください。

No.2　有機三州味醂　 1,040円（500ml／税別）
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
本みりん –  – – 13.5 – – –  –
自然の生態系の中で栽培された国産有機米を原料に、伝統的な醸造法により造られた有機本格みりんです。四季の移り変わりの中でじっくり熟成させた自然でやわらかな甘さとコクをお愉しみください。

No.3　三州梅酒１０　 1,660円（720ml／税別） 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – –  – 10 –  –  – –
当社こだわりのみりんに青梅を漬け込んだ【砂糖無添加】の二段仕込み梅酒です。長期熟成により芳醇でまろやかな味わいに仕上がりました。爽やかな梅の風味が際立つ、後口のキレの良い和のリキュールです。

No.4　三州梅酒（辛口）　 1,400円（720ml／税別）
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 リキュール –  – – 14  –  –  –  –
三河みりんに青梅を漬け込んだ【砂糖無添加】の二段仕込み梅酒です。芳醇な味わいの中にもキレがある辛口タイプです。
爽快でさらり滑らかな喉越しは食前・食中酒として、酒席の肴をよりおいしく引き立てます。

No.5　三州柳かげ  　 1,420円（360ml／税別） 　 ＝酒仙人コイン（1枚）
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 リキュール –  – – 20  –  –  –  –
甘口の酒として造られてきた味醂は江戸時代には甘さを控えた「直し酒」「柳かげ」と呼ばれ、親しまれていました。古（いにしえ）の配合で仕込んだ長期熟成味醂三州柳かげは上品な甘さと深みのある贅沢な味わいです。      

No.6　有機みりん粕  　 429円（200g／税別） 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
– –  – – –  –  –  –  –
みりん粕は真っ白でぽろぽろした形状が満開になった梅の花のように見えることから別名「こぼれ梅」とも呼ばれます。みりん造りの醸造過程で引き出された国産有機米の自然な甘さとやわらかな芳香をお愉しみ下さい。

優しく柔らかな甘味が特徴。刺激的要素が非常に少なく、自然な風合いが実に美味。そのままでも十分楽しめるが、和スイーツとして様々なレシピを考案したい。