「瑞鷹」瑞鷹

1867年(慶応3年)〒861-4115 熊本県熊本市南区川尻四丁目6番67号 TEL.096-357-9671 FAX.096-357-8963
http://www.zuiyo.co.jp postmanager1@zuiyo.co.jp
私ども瑞鷹株式会社は、慶応3年(1867年)、創業者吉村太八が新しいくまもとの酒造りを志して以来、より高い品質の追求と、風土に根ざした製品造りに励んでまいりました。
それから150年、創業者の想いは、今も変わることなく私どもの心に刻まれております。
これからも当社は、安全で安心できる原料を使って、お客様に喜ばれるおいしいものを精魂込めて造りだし、「こころのうるおい、醸します。」をキーメッセージとして、「うるおい」や「やすらぎ」をお客様の心に醸していきたいと思います。
また「醸造」という生業(なりわい)を通じて、これまで以上に地域・社会に貢献できる「蔵元(製造元)」でありたいと考えております。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 瑞鷹 純米大吟醸酒 金   5,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:40%
掛米:40%
16度 熊本酵母(KA-4)・1801号+1401号酵母 +2 1.4 1.4
山田錦を40%まで磨き上げ、仕込んだ醪を袋で搾った「瑞鷹」最高の逸品。旨味を充分に引き出すため、低温熟成させてから出荷する贅沢な造りの純米大吟醸です。


No.2 瑞鷹 大吟醸酒 雫取り   5,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:38%
掛米:38%
17度 熊本酵母(KA-4)・1801号+1401号酵母 +3 1.2 0.7
蔵の中で最高の手間と醸造の技術を盛り込んで仕込む大吟醸の醪を、酒袋に入れて吊るし滴り落ちた雫を集めた雫取りの大吟醸酒です。圧力をかけずに搾るため、雑味が非常に少なく、澄んだ味わいの贅沢な逸品です


No.3 瑞鷹 純米大吟醸酒 銀   2,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:48%
掛米:48%
16度 熊本酵母(KA-4)・1801号+1401号酵母 +2 1.5 1.2
酒造好適米宮城県産蔵の華を100%使用し、厳寒の中ゆっくりと発酵させた純米大吟醸。
華やかな果実のような吟醸香と柔らかく繊細な味わい。
第17回宮城県清酒鑑評会 県産米吟醸酒の部 宮城県知事賞受賞/IWC2015 BRONZ受賞
第96回南部杜氏自醸清酒鑑評会 純米吟醸酒の部 優等賞受賞


No.4 吟醸酒 吉祥瑞鷹  1,350円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸酒   麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:58%
掛米:58%
15度 1801号酵母 +4 1.0 1.8
華やかな吟醸香と膨らみあるバランスの良い味わいが特長の吟醸酒です。マイルドな味わいとフルーティーな香りが特徴です。


No.5 芳醇純米酒 瑞鷹  1,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   麹米:あきまさり
掛米:あきまさり
麹米:65%
掛米:65%
15度 熊本酵母 +7 1.1 1.0
芳醇で重厚な熟成香ある純米酒。燗あがりする純米酒ながら、ロックでも割り負しない調和のとれた幅広い旨味が特徴。常温またはぬるめのお燗がおすすめですが、真夏はよく冷やしてお楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後又は40℃前後

相性の良い料理
食中酒としてだけでなく、酒と肴スタイルでも楽しめる純米酒。カラスミ、コノワタ、塩ウニなど日本三大珍味とも好相性。


No.6 瑞鷹 純米酒 熊本城   1,450円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   麹米:華錦
掛米:華錦
麹米:65%
掛米:65%
15度 熊本酵母 +2 1.6 1.5
熊本県産の華錦を全量使用、阿蘇を源とする清冽な地下水と熊本酵母を使用し、自然豊かな熊本の風土が醸し出した純米酒です。
純米ならではの豊かなお米の旨みは冷やでもお燗でもお楽しみいただけます
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後又は45℃前後

相性の良い料理
コクや旨味の多い料理と好相性を示す。豆腐の味噌漬け、アラカブの煮付け、馬刺しなど郷土料理との組合せもおススメ。