「沢の鶴」沢の鶴

創業:1717年(享保2年) 〒657-0864 兵庫県神戸市灘区新在家南町5丁目1番2号 TEL.078-881-1234 FAX.
http://www.sawanotsuru.co.jp webmaster@sawanotsuru.co.jp
沢の鶴は、今年創業300年を迎えます。1717年(享保二年)に創業した沢の鶴は、米屋を営む初代喜兵衛が副業で酒造りを始めたことを発祥としています。それ以来、米を目利きする力を代々受け継いできた私たちは、純米酒・米だけの酒にこだわり続け、おかげさまで純米酒の売上げは、第1位を続けております。【インテージSRI調べ純米酒(特別純米酒含む)2016年1月~2016年12月累計販売金額(全国スーパーマーケット/CVS/酒DS計)】『特別純米酒 実楽山田錦』を、ぜひ一度お試しください。きっと純米酒の良さをご理解いただけると思います。これからも本物の純米酒を造り続ける。そんな誓いも込めて米屋を発祥とする沢の鶴は、米の字を由来とした「※」マークを商品ラベルに刻印しています。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 本醸造酒 1973年醸造古酒   10,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
本醸造 44年熟成古酒 麹米:山田錦
掛米:キンバ
麹米:70%
掛米:70%
16.5 K-9 -4.0 2.0 2.5
40年以上の歳月を経て生まれた黄金色に輝く長期熟成酒です。
奥深く力強い香りとまろやかで重厚な甘み、コクのある伸びやかな旨みをお楽しみいただけます。40年以上貯蔵されている間に滓が沈み、濃熟なのに味わいはキレがあり、熟成酒の極致をお楽しみいただけます。
薫酒
お薦め温度帯:常温、35-45℃前後

相性の良い料理
濃厚さを極めた料理と好相性。鰻の蒲焼き、フカヒレの姿煮、三田牛のすき焼き、熟成させたウオッシュチーズなど。


No.2 生酛純米酒 1997年ヴィンテージ古酒   1,900円(200ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒  生酛造り、20年熟成古酒 麹米:五百万石
掛米:レイホウ
麹米:70%
掛米:70%
16.5 オリジナル -3.0 2.0 1.5
ナッツ用の香りを持った中熟タイプ。適度な酸味があるため
ボディー感がある。しっかりとした旨みとコクがあり、後味のキレが特徴です。


No.3 生酛純米大吟醸酒 敏馬(みぬめ) 5,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸  生酛造り 麹米:山田錦(兵庫県産)
掛米:山田錦(兵庫県産)
麹米:45%
掛米:45%
16.5  オリジナル +1 1.4 1.0
コクがありキレのよい灘本流の味わいと森林のような気品あふれる香り
生酛(きもと)造りによりお米の旨みを最大限に生かし、コクがありキレのよい灘本流の味わいと森林のような気品あふれる香りは、沢の鶴伝承の技の粋を集めて丹精込めて醸した自信作です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
上品で繊細な風合いを持つ海鮮料理と好相性。マコガレイの薄造り、真鯛の昆布〆、鱧の落とし、アワビの酒蒸しなど。


No.4 特別純米酒 実楽 山田錦  1,100円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米酒 生酛造り 掛米:実楽産山田錦
麹米:実楽産山田錦
麹米:70%
掛米:70%
14.5  オリジナル +2.5 1.8 1.7
「実楽」は山田錦特A地区の地名です。手間ひまかけた生酛造りならではのキレのある旨みときめ細やかな口当たりが特長です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃、40-45℃

相性の良い料理
料理との相性の幅の広い食中酒。イイダコの柔らか煮、焼き穴子、牡丹鍋、白レバーのムース、牛ヒレ肉のカツレツなど。


No.5 1996年古酒仕込み梅酒  3,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール 21年熟成古酒仕込み梅酒  –  – 11  –  –
和歌山県産南高梅100%使用
長期熟成された日本酒の深い味わいが醸し出す贅沢な味わいのプレミアム梅酒
長期熟成された日本酒の旨みや深みが、南高梅の程よい酸味を引き立てます。
日本酒の甘みを生かし、添加する糖類を控えた自然な甘みが特徴です。