「純米吟醸酒 伝衛門」越後伝衛門

創業:1996年(平成8年12月) 〒950-3306 新潟県新潟市北区内島見101-1 TEL.025-388-5020 FAX.025-388-5120
http://denemon.com denemon@d1.dion.ne.jp
創業は1996年(平成8年)と歴史はあさいものの、既成概念にとらわれない、実直な酒造りと個性的な味わいで、着実にファンを増やしている越後伝衛門。国内はもとより、北米や東南アジアでも高い評価を受けている酒蔵です。最近では 新潟酒の陣、STYLE J.SAKE、和酒フェス他でも人気を呼び、表参道の新潟県アンテナショップ「ネスパス新潟館食楽園」ではトップクラスの販売数量です。杜氏は38歳の尾﨑雅博、人気急上昇の酒蔵です!2016全国燗酒コンテストでは純米吟醸酒が最高金賞、純米酒が金賞を受賞しました!ワイングラスで美味しい日本酒アワード2017では純米吟醸新潟自然農場が最高金賞、純米吟醸酒が金賞を受賞しました!

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度


No.1 純米吟醸無濾過生原酒 搾ったまんまの伝衛門 1,528円(720ml/税別)2,760円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒  無濾過生原酒 新潟県産こしいぶき 麹米:60%
掛米:60%
17.4 秋田今野酵母 -1 1.9  1.3
搾りたての酒をそのまま瓶詰めしています。貯蔵や加熱殺菌といった工程を省くことで、瑞々しい爽やかな香りをまとっています。口当たりが良くキレもあり、果実のような華やかな香りが特徴です。


No.2 純米大吟醸 文  3,084円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   麹米:五百万石
掛米:五百万石
麹米:50%
掛米:50%
16-17 秋田今野酵母 ±0 1.8  1.3
程よい果実の香りと、柔らかい口当たり。造り手の想いが、飲んで下さる方に届くに届くように・・・そんな願いを込めて手紙(文)をモチーフにデザインしました。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
フルーツや香草を使用した洋食系前菜と合わせたい純米大吟醸酒。特に国産食材を用いた和のフレンチなどがおススメ。


No.3 大吟醸 越後の縁 生貯瓶火入れ 3,400円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒  生貯瓶火入れ 麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:40%
掛米:40%
16-17 協会酵母1801 -2 1.5  1.3
鑑評会出品企画の大吟醸酒を氷温で生で貯蔵し、常温で瓶詰め後に瓶火入れをしました。華やかな香りと澄んだ味わいをお楽しみ下さい。ラベルは切り絵作家、小出蒐氏のオリジナル制作。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
様々な料理と合わせられる食中酒タイプの大吟醸酒。特に会席料理など、やや高級な和食形態が好ましい。


No.4 純米吟醸酒 伝衛門  1,200円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   麹米:こしいぶき
掛米:こしいぶき
麹米:60%
掛米:60%
15.5 秋田今野酵母 -1 1.3 1.2
原料米は全量新潟県産米を使用。水のような透明感があり、華やかな香りと心地良い甘味・酸味のバランスは和・洋・中料理とどの料理にも調和します。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
ややコクのある料理と好相性。カキの殻焼き、イサキの塩焼き、キスの天ぷら、クルマエビの塩焼きなど。


No.5 純米酒 伝衛門  952円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   麹米:こしいぶき
掛米:こしいぶき
麹米:70%
掛米:70%
14.5 秋田今野酵母 +1 2.0 1.4
原料米は全量新潟県産米を使用。水の様な透明感があり、華やかな香りと心地良い甘味・酸味のバランスは和・洋・中料理とどの料理にも調和します。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃、40-45℃

相性の良い料理
料理との相性の幅が非常に広いタイプ。魚・肉・野菜、和洋中問わず何にでも合わせられる。


No.6 純米吟醸酒新潟自然農場 1,000円(720ml/税別)2,350円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   麹米:コシヒカリ
掛米:コシヒカリ
麹米:60%
掛米:60%
14-15 秋田今野酵母 -3 2.0  1.4
原料米は米どころ新潟地元豊栄契約農家の早通のコシヒカリ、口当たりの柔らかい新潟の水で醸した淡麗なお酒です。ほのかな香りとスッキリしたのど越しの純米吟醸酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
清涼な香りを持つ料理と好相性。キスの刺身梅肉あえ、海鮮の柚子釜蒸し、タケノコ木の芽あえなど。


No.7 にごり酒梅かおり  1,000円(500ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
  リキュール  –  – 11  –  –  –
一段仕込みの純米にごり酒に華やかな梅の果汁を加え、豊かな梅の酸味が調和してフル―ティ―な仕上がりになりました。ロック・ストレート・ソーダ割りでどうぞ。