「大七 純米生酛」大七酒造

創業:1752年(宝暦二年) 〒964-0902 福島県二本松市竹田1-66 TEL.0243-23-0007 FAX.0243-23-0008
http://www.daishichi.com info@daishichi.com


大七酒造は1752年(宝暦二年)の創業以来、日本酒の最も正統且つ伝統的な醸造法である「生もと造り」一筋に、豊潤な美酒を醸し続けており、全商品が生もと造りの逸品です。
私達は、日本酒に何よりもまず“味わい”の深さを求めます。私達はまた、じっくりかけた時間と共に成長を続け、美質を大きく開花させる酒を求めます。そして私達は、自然に依拠した手造りを守ります。人間の叡智と熟練とを結集した日本酒であること。私達は醸造酒としての普遍的な価値を追究します。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 大七 純米生酛 1,273円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒 生酛造り 麹米:五百万石等
掛米:五百万石等
麹米:扁平69%
掛米:扁平65%
15 協会7号 +3 1.8 1.0
豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。さらに燗をつければつつみ込まれるような、心に染みいる美味しさです


No.2 大七 箕輪門 3,636円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸 生酛造り 麹米:山田錦
掛米:山田錦
麹米:超扁平50%
掛米:超扁平50%
15 大七酵母 +2 1.3 0.8
独自の超扁平精米により雑味を徹底除去。
すっきりした飲み口ながら旨味があり、自然に薫りたつ上品な芳香と、やわらかに円熟した舌ざわりの緻密さは絶品です。。
薫酒
お薦め温度帯:15ー20℃

相性の良い料理
和洋中問わず各種料理と楽しめる食中酒。さらにメインデッシュにも対応できる純米大吟醸酒。生酛ならではのペアリングの妙。


No.3 生酛梅酒  2,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 12  –  –  –
大粒で良質な紀州産南高梅を漬け込んだお酒は、大七の誇る「純米生もと」の原酒を使用しております。どこまでも限りなく芳醇で、最も自然な醸造法ならではのビロードのようななめらかな味わいです。


No.4 雪しぼりにごり  1,300円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
その他 本醸造生貯蔵酒 麹米:五百万石等
掛米:五百万石等
麹米:扁平69%
掛米:扁平69%
14.5 大七酵母 +0.5 1.7 0.8
正統的な生もと造りならではの優れた発酵力を活かし、瓶内で二次発酵させた
本醸造生貯蔵の微発泡性・薄にごり酒です。(米アルコール使用)
果実のような上質な甘味、ピリッとした炭酸ガスが爽やかな、新感覚の日本酒です。

10℃前後
マルチな食中酒として楽しめるにごり酒。伝統的な和食だけでなく、フレンチ、イタリアンの前菜などとも合わせたい。


No.5 生酛梅酒シルキースパークリング  1,000円(300ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール 発泡性・梅酒   – 7  –
生酛梅酒をベースに、上質な大人のスパークリングに仕上げました。
特徴は、滑らかで微細な泡立ちです。舌を刺さない舌触りはまさにシルキー。控えめな甘さと日本酒の旨み、炭酸の苦みが無いクリアーな後味です。

お薦めの飲み方:ストレート(冷)
相性の良い料理
単独でも食中でも活躍するリキュール。チーズ類、デザート類とも好相性。