「鏡山」小江戸鏡山酒造

創業:2007年(平成19年) 〒100-1511 〒350-0065 埼玉県川越市仲町10-13 TEL.049-224-7780 FAX.049-265-6480
http://www.kagamiyama.jp koedokagamiyama@extra.ocn.ne.jp
創業平成19年。蔵の街 川越唯一の造り酒屋です。全ての商品に渡り最高級大吟醸と同等の手間とこだわりと情熱で醸されております。 通年販売酒は飲み飽きしない爽やかなキレのある味わいで季節や料理を選ばずに冷酒や燗酒にしても楽しめます。季節限定酒は販売時期に合わせて味の濃淡や香の特徴などが異なり四季に調和する個性豊かな酒です。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 鏡山 純米吟醸生酒  3,500円(1800ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:玉栄
麹米:玉栄
掛米:50%
麹米:50%
16 1801号 非公開 非公開 非公開
米の味わいが豊かに表現された香味芳醇な生酒。凛としたキレのある後味で杯が進む。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
華やかな香りと上品な甘味を持つ料理と好相性。フルーツトマト、魚介類とハーブのマリネ、フレッシュチーズとリンゴなど。


No.2 鏡山 純米生酒  2,900円(1800ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   掛米:彩のみのり
麹米:彩のみのり
掛米:60%
麹米:60%
16 1801号 非公開 非公開 非公開
濃厚な味わいの広がりと奥深さで、調和の取れた上品な香りは呑むほどに余韻にひたれる。
薫酒
お薦め温度帯:15-18℃

相性の良い料理
なめらかな食感とクリーミーな風味を持つ料理と好相性。湯葉料理、とろろ蕎麦、茶碗蒸し、地鶏の豆乳鍋、モッツアレラチーズのサラダなど。


No.3 鏡山 純米原酒秋あがり  3,000円(1800ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:さけ武蔵
麹米:さけ武蔵
掛米:60%
麹米:60%
17 9号系 非公開 非公開 非公開
「さけ武蔵」を60%まで磨き上げ、寒仕込みにより醸された純米酒を原酒のままで半年間以上に渡り熟成貯蔵。旨み溢れる濃醇熟成の味わい。
薫酒
お薦め温度帯:18℃前後または40℃前後

相性の良い料理
脂ののった食材と同調しつつも脂を流すキレのよさを備える。秋刀魚の塩焼き、秋鮭のバターソテー、鰤の照焼き、キノコ鍋、鴨胸肉のローストなど。


No.4 鏡山 純米吟醸おりがらみ  3,600円(1800ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:玉栄
麹米:玉栄
掛米:50%
麹米:50%
14 W-15 非公開 非公開 非公開
濾過の工程を一切行わない搾りたての酒を火入れを行わず生詰めにした逸品。
米や麹が膨らみフルボディーな味わいで華やぐ香りに包まれるが、爽快な酸により後口を引き締める。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後またはオンザロック

相性の良い料理
爽やかな甘味と酸味とを持つ料理と好相性。柿なます、海鮮の柚子釜焼き、白子ポン酢、タコとネギのぬたなど。


No.5 鏡山 再醸仕込み  3,500円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 貴醸酒  貴醸酒 掛米:彩のみのり
麹米:彩のみのり
掛米:75%
麹米:75%
15 KT901 非公開 非公開 非公開
米のブドウ糖やエキス分が  日本酒の約2倍残存し濃醇甘口な味になります。
リンゴ酸を多く含むお酒になるのです。まさに日本のシェリーです。


No.6 鏡山 ワイン酵母仕込み純米  3,000円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   掛米:彩のみのり
麹米:彩のみのり
掛米:75%
麹米:75%
14 W-15 非公開 非公開 非公開
日本酒とワインの醸造技術の融合により今までの日本酒酵母では表現できなかったワイン特有の果実香が豊かに広がります。極上のアイスワインを想わせる甘口ですが、爽やかな酸によるキレ味により後口を綺麗に引き締めて日本酒であることを忘れてしまう味です。
愛飲家の方はもちろん、日本酒初心者や女性の方にもおすすめです。
その他のタイプ

お薦め温度帯:5-10℃

相性の良い料理
非常に油脂成分の多い料理またはスイーツ類と好相性。フォワグラのテリーヌドライフルーツ添え、北京ダック、洋梨のタルト、干し柿など。