「人気一」人気酒造

創業:2007年 〒964-0027 福島県二本松市山田470番地 TEL.0243-23-2091 FAX.0243-23-2098
http://www.ninki.co.jp info@ninki.co.jp
人気一は福島県の小さな蔵で、昔ながらの道具を使い伝統的な製法で造られている、吟醸しか造らない、手づくりでしか造らない蔵です。伝統的な製法と道具にこだわります。本物を造るには、手間を惜しまず、時間をかけ、酒造りでの合理化はいたしません。木製の道具を使い、和釜で蒸す、麹は蓋麹と床麹、酒造りは伝統芸能と思えば道具も合理化しません。
すべて瓶貯蔵で品質管をしています。日本酒の劣化は、光、温度、空気が原因です。日本酒の貯蔵は、瓶に詰める事によって空気にふれないため、タンク貯蔵に比べ酸化・劣化を抑止することができます。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 人気一 大吟醸  5,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒   掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:40%
麹米:40%
17 煌酵母 +4 1.2 1.1
吟醸だけしか造らない、手造りだけでしか造らない蔵を代表する、究極の日本酒。香りと味のみごとなバランス、旨味とキレのよさを兼ね備えた人気一の最高峰です。
■2009~2016年モンドセレクション 8年連続最高金賞受賞
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
軽やかながらも上質な旨味を持つ料理と好相性。会席料理全般、シーフードマリネ、白身魚のムース仕立てなど。


No.2 人気一 純米大吟醸 3,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:五百万石
麹米:五百万石
掛米:50%
麹米:50%
16 煌酵母 +3 1.4 1.0
華やかな中に穏やかな香り、広がる芳醇な味わいの後、上品な甘味の余韻が楽しめます。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
華やかな香り高い料理と好相性。貝類とハーブのサラダ仕立て、フルーツトマトとフレッシュチーズ、太刀魚の炙りスダチ添えなど。


No.3 人気一 モダンクラシック純米大吟醸6  1,400円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:チヨニシキ
麹米:五百万石
掛米:50%
麹米:50%
16 煌酵母 ±0 1.7 1.5
吟醸らしい上品で華やかな香りと軽快さ、手造りの飲みあきしない辛口の生詰酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
和洋中問わない料理との組合せが楽しめる純米大吟醸酒。白身魚の刺身、生ハムとフルーツ、ホワイトアスパラガスのグリル、冬瓜の蟹あんかけなど。


No.4 人気一 モダンクラシック純米吟醸5  1,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:チヨニシキ
麹米:五百万石
掛米:60%
麹米:60%
16 煌酵母 +2 1.5 1.6
穏やかな吟醸香、軽快な中に手造りらしい芳醇さを感じる、純米ならではの幅のある味わいの生詰酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
コクのある魚介料理を引き立てるパートナーとして重宝するアイテム。穴子の天ぷら、伊勢海老のグリル、岩牡蠣など。


No.5 人気一 黄人気旨辛口  950円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸酒   掛米:チヨニシキ
麹米:五百万石
掛米:60%
麹米:60%
15 煌酵母 +1 1.5 1.5
飲みやすさの中に口にふくむとふくらみのある、芳醇な味わい。冷やしてよし燗もまたいいオールマイティな日本酒ファン向けの酒。■全国燗酒コンテスト2016 2年連続最高金賞受賞


No.6 人気一 11純米原酒  1,300円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸   掛米;五百万石
麹米:五百万石
掛米:50%
麹米:50%
11 52-5S-38 -18 2.2 1.1
長期の低温発酵技術と酵母の特徴により、発酵が終わってもアルコール度数11%の日本酒です。フルーティーな香りと軽快な酸味、甘味のバランスが絶妙です。


No.7 人気一 皆造しぼりたて  1,379円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:チヨニシキ
麹米:夢の香
掛米:60%
麹米:60%
16 煌酵母 -0.5 1.7 1.0
酒蔵では、その年の酒造りがすべて終わることを「皆造(かいぞう)」といいます、今年最後の純米吟醸の醪(もろみ)をしぼりたてのまま瓶詰めしました。


No.8 人気一 瓶内発酵スパークリング純米吟醸 474円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:チヨニシキ
麹米:チヨニシキ
掛米:60%
麹米:60%
7 901 -70 6.5 0.6
瓶の中で、米と米こうじのみで発酵させ、発酵の過程でアルコールと共に造られる炭酸ガスを瓶の中に封じ込めたスパークリング日本酒です。
薫酒
お薦め温度帯:5-10℃

相性の良い料理
料理との相性の幅の広いスパークリングタイプ。和・洋・中、肉・魚・野菜問わず、様々な料理との組合せを楽しめる。


No.9 人気一 ひやおろし純米吟醸  1,379円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:チヨニシキ
麹米:夢の香
掛米:60%
麹米:60%
16 煌酵母 -3 1.3 1.0
ひやおろしは夏を越えて熟成した酒、古来より最も美味しいと言われています。熟成により新酒のあらあらしさが消え、まろやかな味わいの酒。