「大七 純米生酛」大七酒造

創業:1752年 〒964-0902 福島県二本松市竹田1-66 TEL.0243-23-0007 FAX.0243-23-0008
http://www.daishichi.com info@daishichi.com


大七酒造は1752年(宝暦二年)の創業以来、日本酒の最も正統且つ伝統的な醸造法である「生もと造り」一筋に、豊潤な美酒を醸し続けており、全商品が生もと造りの逸品です。
私達は、日本酒に何よりもまず“味わい”の深さを求めます。私達はまた、じっくりかけた時間と共に成長を続け、美質を大きく開花させる酒を求めます。そして私達は、自然に依拠した手造りを守ります。人間の叡智と熟練とを結集した日本酒であること。私達は醸造酒としての普遍的な価値を追究します。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 大七 純米生酛 2,545円(1800ml/税別)1,273円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒 生酛造り 掛米:五百万石等
麹米:五百万石等
掛米:扁平69%
麹米:扁平65%
15 協会7号 +3 1.8 1.0
豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。さらに燗をつければつつみ込まれるような、心に染みいる美味しさです。15度前後の常温や、ぬる燗。そしてお好みにより熱燗でも。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃、40℃前後

相性の良い料理
クリーミーな風味を持つ料理と同調。茶碗蒸し、クリームシチュー、ナチュラルチーズ全般など。



No.2 純米生酛・生詰  2,709円(1,800ml/税別)1,354円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒 生酛造り 掛米:五百万石等
麹米:五百万石等
掛米:扁平65%
麹米:扁平69%
15 大七酵母 +3 1.4 1.0
日本酒の王道、大七純米生もとを“生詰め”で蔵出しいたします。
夕べの涼風が心地よい初秋には、冷やおろしのまろやかで爽やかな香味を、木枯らし吹く晩秋から冬にかけてはたっぷりと熟成した生もとの醍醐味をお燗で。


No.3 大七 箕輪門  8,000円(1,800ml/税別)3,636円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒 生酛造り 掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:超扁平50%
麹米:超扁平50%
15 大七酵母 +2 1.3 0.8
独自の超扁平精米により雑味を徹底除去。
すっきりした飲み口ながら旨味があり、自然に薫りたつ上品な芳香と、やわらかに円熟した舌ざわりの緻密さは絶品です。
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後、35-40℃

相性の良い料理
白身魚のバター焼き、ナチュラルチーズなど脂と旨みのしっかりした料理と好相性を示す。


No.4 大七 皆伝  5,000円(1,800ml/税別)2,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒 生酛造り 掛米:五百万石
麹米:五百万石
掛米:超扁平58%
麹米:超扁平58%
15 大七酵母 +2 1.3 1.2
きめ細やかで深いコクと、落ち着いた香りの完成度が高い味わいです。
丸くマイルドな味わいを持ち、なめらかな旨味、上質な旨味を兼ね備えた中辛口のお酒。冷やのみならず、ぬる燗でもおたのしみいただけます。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃、40-45℃

相性の良い料理
上品な旨味を持つ料理と同調。伊勢海老の刺身、フグ鍋、茹で蟹、牛ヒレ肉のタタキ、アスパラガスのサラダなど。


No.5 生酛梅酒  2,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 12  –  –  –
大粒で良質な紀州産南高梅を漬け込んだお酒は、大七の誇る「純米生もと」の原酒を使用しております。どこまでも限りなく芳醇で、最も自然な醸造法ならではのビロードのようななめらかさです。

お薦めの飲み方:ストレート(冷やして)、オンザロック
相性の良い料理
食中酒として活用できる梅酒。魚の梅干し煮、鶏肉の梅ソース等。

No.6 生酛梅酒シルキースパークリング  1,000円(300ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール  – 7  –
生酛梅酒をベースに、上質な大人のスパークリングに仕上げました。滑らかで微細な泡立ちです。舌を刺さない舌触りはまさにシルキー。控えめな甘さと日本酒の旨み、炭酸の苦みが無いクリアーな後味です。

お薦めの飲み方:ストレート(冷)
相性の良い料理
単独でも食中でも活躍するリキュール。チーズ類、デザート類とも好相性。