「純米吟醸酒伝衛門」越後伝衛門

創業:1996年(平成8年) 〒950-3306 新潟県新潟市北区内島見101-1 TEL.025-388-5020 FAX.025-388-5120
http://denemon.com denemon@d1.dion.ne.jp
創業は1996年(平成8年)と歴史は浅いものの、既成概念にとらわれない、実直な酒造りと個性的な味わいで着実にファンを増やしており、国内はもとより、北米や東南アジアでも 高い評価を受けております。杜氏(製造部長)は37歳の尾﨑雅博、人気急上昇中の酒蔵です!  FOODEX,新潟酒の陣でも大好評を博し、表参道の新潟県アンテナショップネスパス新潟館食楽園でのプロモーションでもダントツの販売数量です。
2016全国燗酒コンテストプレミアム部門で純米吟醸酒が最高金賞受賞、お値打ちぬる燗部門で純米酒が金賞受賞とダブル受賞しました!  

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度


No.1 大吟醸 越後の縁 生貯瓶火入れ 3,400円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒  生貯瓶火入れ 掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:40%
麹米:40%
16-17 協会酵母1801 -2 1.5  1.3
鑑評会出品企画の大吟醸酒を氷温で生で貯蔵し、常温で瓶詰め後に瓶火入れをしました。華やかな香りと澄んだ味わいをお楽しみ下さい。ラベルは切り絵作家、小出蒐氏のオリジナル制作。


No.2 純米大吟醸 文  3,084円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:五百万石
麹米:五百万石
掛米:50%
麹米:50%
16-17 秋田今野酵母 ±0 1.8  1.3
程よい果実の香りと、柔らかい口当たり。造り手の想いが、飲んで下さる方に届くに届くように・・・そんな願いを込めて手紙(文)をモチーフにデザインしました。


No.3 ひやおろし純米吟醸酒 満月  1,285円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒  生詰め 掛米:こしいぶき
麹米:こしいぶき
掛米:60%
麹米:60%
16-17 秋田今野酵母 ±0 1.8  1.4
純米吟醸酒を生詰めしました。華やかな香りと、米の甘さ・旨味が楽しめるお酒です。地元新潟ではTVにも出演している似顔絵師やまだみつる氏とのコラボ商品です。


No.4 大吟醸酒伝衛門  2,250円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒   掛米:五百万石
麹米:五百万石
掛米:50%
麹米:50%
16.5 秋田今野酵母 +3 1.6 1.2
新潟伝統の淡麗辛口の当社を代表する大吟醸酒。徹底した生産管理と利き酒を重ね、その後0℃の低温貯蔵で出荷されるまで静かな眠りついています。味と香りが調和し、喉越しはキレ良く、後味爽快なお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
料理との相性の幅の広い大吟醸酒。懐石料理全般、フレンチ、イタリアンの前菜類など。


No.5 純米吟醸酒伝衛門  1,200円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:こしいぶき
麹米:こしいぶき
掛米:60%
麹米:60%
15.5 秋田今野酵母 -1 1.3 1.2
伝衛門伝統の基本となる麹と、味と香りに特徴のある麹をブレンドさせ、洗練度を高めています。深く余韻のある味わいと、まろやかな口当たりが特徴のお酒です。NIIGATA/O・C
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
ややコクのある料理と好相性。カキの殻焼き、イサキの塩焼き、キスの天ぷら、クルマエビの塩焼きなど。


No.6 吟醸酒伝衛門  1,100円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸酒   掛米:こしいぶき
麹米:こしいぶき
掛米:60%
麹米:60%
15.5 秋田今野酵母 +3 1.6 1.3
新潟県産米と、口当たりの柔らかい新潟の水で醸した吟醸酒。フルーティーな香りとフレッシュな酸味があり、爽やかで軽い口当たりお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
淡白な素材を用いた料理と好相性。コチの薄造り、太刀魚の塩焼き、冷や奴、じゅん菜料理など。


No.7 純米酒伝衛門  952円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米酒   掛米:こしいぶき
麹米:こしいぶき
掛米:70%
麹米:70%
14.5 秋田今野酵母 +1 2.0 1.4
原料米は全量新潟県産米を使用。水のような透明感があり、華やかな香りと心地良い甘味・酸味のバランスは和・洋・中料理とどの料理にも調和します。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃、40-45℃

相性の良い料理
料理との相性の幅が非常に広いタイプ。魚・肉・野菜、和洋中問わず何にでも合わせられる。


No.8 純米吟醸酒新潟自然農場  1,000円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:コシヒカリ
麹米:コシヒカリ
掛米:60%
麹米:60%
14.5 秋田今野酵母 -3 2.0  1.4
米処新潟の自然豊かな大地で育ったお米と、水源豊かな五頭山系の伏流水・口当たりの柔らかい水で醸した淡麗なお酒です。ほのかな香りとスッキリとしたのど越しの純米吟醸酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
清涼な香りを持つ料理と好相性。キスの刺身梅肉あえ、海鮮の柚子釜蒸し、タケノコ木の芽あえなど。