「若鶴、苗加屋」若鶴酒造

創業:1862年 〒939-1308   富山県砺波市三郎丸208 TEL.0763-32-3032 FAX.0763-32-1251
http://www.wakatsuru.co.jp info@wakatsuru.co.jp
私たちは文久2年(1862年)の創業以来、ひたすら品質本位に技を磨き上げ、愛され親しまれる酒造りに精進してまいりました。『若鶴』の名前には、代々受け継がれてきた酒造りの精神と、ご愛飲頂く多くの方々の、豊かで幸福な暮らしに貢献したいという願いが込められています。その心は今も変わることはなく、伝統を守りながらも新しい発想で酒造りに邁進し、若鶴酒造の酒を、味・取扱量など全ての面で、全国で一番ご支持を頂けるよう成長させるのと同時に、日本の「国酒」である「日本酒」を守る酒蔵の一員として、当社の製品はもちろん、日本酒全体がより多くの皆様に楽しんで頂ける土壌作りに全力を尽くしてまいりたいと思っております。今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 若鶴 限定大吟醸  5,000円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:38%
麹米:38%
17.5 協会1401号+1601号  +5 1.3  1.0
限定大吟醸酒


No.2 若鶴 純米大吟醸 中汲み原酒 5,000円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:38%
麹米:38%
17 協会1401号  +3
今季仕込みました純米大吟醸の最高峰のお酒です。


No.3 若鶴 純米大吟醸 ひやおろし  2,100円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:富の香
麹米:富の香
掛米:49%
麹米:49%
16.5 協会1801号 +2
富山県産吟醸用酒米「富の香」を使用した純米大吟醸生原酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
料理との相性の幅の広い純米大吟醸酒。懐石料理全般、フレンチ、イタリアンの前菜など。


No.4 若鶴 純米大吟醸 雄山錦  2,500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:雄山錦
麹米:雄山錦
掛米:45%
麹米:45%
16 協会1401号 +1  –  –
富山県産酒米「雄山錦」を使用した純米大吟醸生原酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
なめらかな甘味を持つ食材を用いた料理と同調の方向をしめす。フレッシュチーズとフルーツ、フルーツトマトのサラダ、帆立貝とグレープフルーツのカルパッチョなど。


No.5 苗加屋 純米吟醸 無濾過生原酒 1,425円(720ml/税込)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 純米吟醸酒   掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:55%
麹米:55%
17.5 協会1401号 +3  –  –
兵庫県産山田錦使用して20年前から醸造していり無濾過の生酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
軽やかな旨味を持つ料理と好相性。穴子の白焼き山葵添え、アサリの酒蒸し、タコのしゃぶしゃぶなど。


No.6 苗加屋 特別純米 無濾過生原酒 1,200円(720ml/税込) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 特別純米酒   掛米:雄山錦
麹米:雄山錦
掛米:55%
麹米:55%
17 協会1401号 ±0 1.5 1.7
富山県産雄山錦を使用した特別純米酒です、コストパフォーマンスが良いので地元で大変好評なお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
柔らかなコクを持つ料理と好相性。生ウニ、マス寿司、ボタン海老の刺身、初カツオの刺身、青柳のヌタなど。


No.7 若鶴 辛口純米酒  1,100円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:五百万石
麹米:五百万石
掛米:55%
麹米:55%
15 協会1401号  +4

薫酒
お薦め温度帯:10-15℃、45-50℃

相性の良い料理
どんな料理との好相性を見せるマルチな食中酒。刺身全般、焼魚、鶏の唐揚げ、豚肉のしゃぶしゃぶ、もり蕎麦など。


No.8 ウメスキー  1,600円(1800ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
リキュール    – 24  –  –

 
相性の良い料理
熟成した白カビチーズやウォッシュチーズなどにフルーツを添えると同調する。


No.9 貴醸酒 古酒  2,500円(500ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
 –  –  – 16
仕込みにお酒を入れた変わったお酒です。
20年ものと10年ものをブレンドした熟成古酒です。
薫酒
お薦め温度帯:15-20℃

相性の良い料理
食後酒として、デザート類とのペアリングを楽しみたいアイテム。ナッツ入りのアイスクリーム、アーモンドパイ、黒糖饅頭、羊羹など。


No.10 大吟醸 19年熟成酒  非売品
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸酒   掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:38%
麹米:38%
17 14  +5

薫酒
お薦め温度帯:15-20℃

相性の良い料理
非常に芳醇な風合いを持つ料理と同調する。鰻の蒲焼き、フカヒレの姿煮、北京ダック、関東風すき焼き、フォワグラのソテーなど。