「簸上正宗、玉鋼、七冠馬」簸上清酒

創業:1712年 〒699-1832 島根県仁多郡奥出雲町横田1222番地 TEL.0854-52-1331 FAX.0854-52-2446
http:;//www.sake-hikami.jp Hikami78@carrot.ocn.ne.jp
島根県奥出雲町横田に1712年(正徳2年)より酒蔵をかまえています。現蔵主で14代目。現在、全国の酒蔵で使用されている協会泡無し酵母は、先代(13代目)田村浩三の発見(原種)、そして元醸造協会会長秋山祐一氏の研究により生まれています。現在では大吟醸「玉鋼」、そして全国へは「七冠馬」ブランドで走り出しています。
※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 大吟醸「七冠馬」  3,600円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
大吟醸   掛米:兵庫県産「山田錦」
麹米:兵庫県産「山田錦」
掛米:35%
麹米:35%
16.8 協会1801号  +4 1.2  
おかげさまで品薄である大吟醸「玉鋼」の中取り部分を特別に貯蔵した大吟醸。


No.2 吟醸「七冠馬」  2,100円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
吟醸   掛米:島根県産「山田錦」
麹米:島根県産「山田錦」
掛米:50%
麹米:50%
16.2 協会1801号  +4 1.4  
H25Byでは、全米日本酒歓評会で金賞をいただいた吟醸。


No.3 純米吟醸「七冠馬 一番人気」  1,650円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸   掛米:島根県産「山田錦」
麹米:島根県産「山田錦」
掛米:50%
麹米:50%
15.5 島根県保有9号 +4 1.6  
七冠馬の中では一番爽やかなタイプの純米吟醸。


No.4 純米吟醸「七冠馬」山廃仕込み  1,650円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸 山廃仕込み 掛米:島根県奥出雲産「佐香錦」
麹米:島根県奥出雲産「佐香錦」
掛米:50%
麹米:50%
17.3 島根県保有9号  +3 1.7  
日本の棚田百選に選ばれている地元「大原新田」で契約栽培により作られた島根県産酒造好適米「佐香錦」で顔もした山廃純米吟醸。蔵主は39~41℃のぬる燗で楽しみます。


No.5 特別純米「七冠馬」  1,350円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米   掛米:島根県産改良雄町
麹米:島根県産五百万石
掛米:55%
麹米:55%
15.5 協会901号 +4 1.6  
蔵主の晩酌酒。煮込み料理、肉料理に最適。

No.6 純米「七冠馬」  1,210円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米   掛米:島根県産五百万石
麹米:島根県産五百万石
掛米:65%
麹米:65%
15.3 協会701号 +4 1.7  
あえて荒々しさを酒の特徴に。そうでないと、地元では受け付けてもらえない、男の味純米。焼き鶏や、炭火で焼いた「鯖の一本」串焼きに最適(これも蔵主の押し売りですが)。

No.7 純米「七冠馬ひやおろし」  1,527円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米   掛米:島根県奥出雲産「改良雄町」
麹米:島根県奥出雲産「改良雄町」
掛米:60%
麹米:60%
16.5 協会901号 +4 1.7  
蔵の特徴、お米の産地特徴、季節の味わい感満載の「我が蔵のオリジナル」といえる純米陽やおろしです。


No.8 特別純米「七冠馬」ザ・セブン漆黒のS  1,375円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
特別純米   掛米:山田錦
麹米:山田錦
掛米:55%
麹米:55%
16.5 島根県保有9号 +3 1.6  
ブラインドテースティングにて、一番呑みやすい、うまさが楽しめるアルコール度で出荷いたします。ひやおろしタイプで味わい豊かになった山田錦55%特別純米。いろいろな召し上がり方でお楽しみください。