「上善如水」白瀧酒造

創業:1855年 〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地 TEL.025-784-3443 FAX.025-785-5485
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安政2年(1855年)より、新潟 越後湯沢の地で、谷地に湧く豊富な清水で酒づくりを営んでいます。現在、7代目高橋晋太郎が当主を、現代の名工に選ばれた故 河合高明の技を引き継いだ前杜氏高綱強の愛弟子、山口真吾が杜氏を務め、白瀧創業時からの水を大切にする心を酒づくりに活かし、上善如水をはじめとした良質で飲みやすい酒づくりに励んでいます。

※表記一部省略:その他=その他製法/精米=精米歩合/日度=日本酒度    アミ=アミノ酸度

No.1 上善如水スパークリング  700円(360ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
  スパークリング清酒(ガス添加) 掛米:越路早生
麹米:五百万石
掛米:60%
麹米:60%
11〜12 非公開 -40 4.0 1.8
はじける泡がスッキリしたのど越しを演出。フルーティで甘酸っぱいスパークリングの日本酒。11度台のアルコール分を感じさせない軽快な味わいです。
薫酒
お薦め温度帯:5-15℃

相性の良い料理
甘味と酸味がキーワードとなる料理と好相性。シーフードサラダ、雲丹のスフレ、また食前酒としても最適。


No.2 上善如水 純米大吟醸 2.500円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:美山錦
麹米:山田錦
掛米:45%
麹米:45%
15〜16 非公開 +2 1.5 1.7
ふくらみのある味わいと風格のある香り。酒造好適米を45%まで磨き込んだ純米大吟醸ならではの贅沢な味わい。すべてにおいて洗練を極めました。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
上品な旨味を持った料理と好相性。生ウニ、伊勢海老の刺身、蒸しアワビ、キスの天ぷら、アサリの酒蒸しなど。

No.3 ひやおろしの上善如水 純米吟醸 1,429円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒  生詰 掛米:越淡麗
麹米:越淡麗
掛米:60%
麹米:60%
15〜16 非公開 ±0 1.5 1.4
新潟県産の「越淡麗」で仕込んだお酒を低温熟成して生詰しました。まろやかで深みのある味わいでありながら、スッキリとした飲み口のお酒です
薫酒
お薦め温度帯:15℃前後

相性の良い料理
どんな料理とも好相性を示す食中酒。素材(野菜類、魚介類、肉類)、調理法(和、洋、中、その他)問わず楽しめる。


No.4 上善如水 純米吟醸  1,305円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒   掛米:こしいぶき
麹米:五百万石
掛米:60%
麹米:60%
14〜15 非公開 +5 1.3 1.5
米の旨みはしっかり感じさせながら、味わいはスッキリなめらか。フレッシュな香りとふくらみのある味わいが楽しめるお酒です。
薫酒
お薦め温度帯:5-15℃

相性の良い料理
マルチな食中酒。どんな料理も引き立てる。


No.5 なまの上善如水 純米吟醸  1,200円(720ml/税別)
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米吟醸酒 生酒  掛米:こしいぶき
麹米:五百万石
掛米:60%
麹米:60%
15〜16 非公開 +5 1.6 1.5
もぎたて果実のような自然な香り。香り高くフレッシュでしっかりした旨味を楽しめるお酒です。蔵元から販売店様までクール便でお届けします。
薫酒
お薦め温度帯:10℃前後

相性の良い料理
清涼感あふれる酒質に同調する淡白な味わいの料理。鮎の塩焼きなど。


No.6 湊屋藤助 純米大吟醸  1,364円(720ml/税別) 
特定名称 その他 原料米の品種 精米 ALC 使用酵母 日度 酸度 アミ
純米大吟醸酒   掛米:越淡麗
麹米:越淡麗
掛米:50%
麹米:50%
15〜16 非公開 +1 1.5 1.3
さわやかで品のある香り。米のうまみを引き出した厚みのある味わい、奥深いコクをのど越しに感じさせます。「問わず語らず。」お楽しみください。
薫酒
お薦め温度帯:10-15℃

相性の良い料理
淡白ながらも味わいのある素材を生かした料理と好相性。真鯛の松皮造り、鱧の湯引き、甘海老の刺身など。